小青柑的苦涩原因及解决方法(小青柑苦怎么回事)

　
小青柑苦涩是很多茶友都会遇到的问题，那么这种苦涩到底是由什么引起的呢？从成分上来讲，小青柑的苦涩口感主要来自两类物质，一是挥发油中的苦柠素，二是柑皮中的类柠檬苦素。而柑皮中的类柠檬苦素只有在冲泡或调味时才能够产生独具一格的风味，降低辛苦感。

那么，小青柑苦涩的原因有哪些呢？首先，小青柑质量不佳，如果质量不佳，口感势必会打折扣，相对缺乏芳香油物质，不够柔滑回甘，并且茶气和柑香气间形成冲突，不够协调，会加重口感上的苦涩体验。其次，杀青的工艺流程不仅仅是为了填茶方便，也能够协助去除一部分青柑酸涩味，如果这一步骤操作不够专业规范，就容易让柑的酸涩感停留在柑皮内。再者，小青柑陈化不足，其内物质尚未实现浪花转化，就无法将陈皮、普洱的陈香气散发出来，那么茶汤中的苦涩物质就无法用香气来掩盖了。最后，冲泡时没有掌握好茶汤注水比例或温度等技巧，导致茶汤过浓而苦涩，或填茶被高温破坏而改变味道。

那么，小青柑苦涩应该如何解决呢？首先，陈化是让小青柑苦涩物质散发出来的一种过程，可以让口感更加柔和。其次，在冲泡时，可以掌握好茶汤注水比例和温度等技巧，让茶汤更加柔和。最后，选择优质的陈青柑，也可以让苦涩物质得到更好的散发。

小青柑的苦涩口感是正常的，但也分情况。如果是人为因素所致，可以尝试改善茶叶品质或冲泡技巧。如果是天然成分引起的，则可以等待陈化过程，让苦涩物质散发出来，或者改善茶叶品质来减轻苦涩口感。