柑橘皮上的“白霜”并非坏事，揭秘小青柑白霜的形成与食用安全(小青柑的皮发白是坏了吗)

　
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小青柑的皮发白，很多人会担心这是否意味着柑橘已经变质或不能食用。但事实上，小青柑的皮上的白霜并非坏处，反而是一种对人体有益的天然物质。那么，让我们一起来了解一下小青柑白霜的形成和食用安全吧！

首先，我们需要了解小青柑白霜的成因。小青柑表

皮挂着的“白霜”并非微生物，也不是发霉腐烂，而是柑橘挥发油结晶物。这些挥发油结晶物主要成分为D-柠檬烯，是一种天然成分，主要存在于柑橘类水果中。在柑橘类水果（特别是其果皮）含量较高。

那么，为什么小青柑在储藏过程中会出现白霜呢？这是因为新会柑幼果含有较为丰富的萜烯类挥发油，在相对低温烘制或日晒过程中，由于烘温相对低，油室中保留一部分挥发油（柠檬烯为主要成分），且随着水分的散失，而在油室中呈固态绿黄色物质状态。这些物质缓慢地析出至柑皮表面并氧化，形成了我们看到的柑橘皮上的白霜。

那么，小青柑的白霜是否会影响食用安全呢？答案是肯定的。虽然白霜并非微生物，但是这些柑橘挥发油结晶物具有一定的化学性质。如果小青柑在储藏过程中没有得到妥善保存，或者您在食用前没有将柑橘皮上的白霜清洗干净，那么这些物质可能会对人体产生一定的危害。

因此，在日常食用小青柑时，一定要将柑橘皮上的白霜清洗干净，以避免可能的危害。同时，为了确保小青柑的品质，建议在储藏过程中将柑橘放在低温、通风良好的环境中，以尽量减少柑橘挥发油结晶物的产生。

总之，小青柑皮上的白霜并非坏事。了解了白霜的成因和食用安全，让我们更加安心地享受柑橘的美味。