小青柑的制作工艺让你品尝柑普茶的美妙滋味(小青柑制作工艺流程)

　
小青柑是一种由普洱茶和柑橘果品相结合而成的茶饮,具有独特的口感和香气。下面是 小青柑的制作工艺流程,让你轻松制作出美味的小青柑茶!

1. 采摘:选择油室饱满、香气馥郁、果品均匀的新会茶枝柑进行人工采摘和筛选,确保柑普茶的品质。

2. 洗果:多次

清洗新鲜柑橘,确保柑普茶的干净卫生,同时将柑橘果皮上的青苔和果肉残留物去除。

3. 筛果:根据柑橘的直径大小,分级别筛选出不同大小的柑橘果实,保证成品大小统一。

4. 挖果:在柑橘顶部切一个圆形切口,通过切口取出果肉,将柑橘内部掏空且在果品底部开挖透气孔,以便茶汁能够渗透到柑橘果肉中。

5. 风干:将柑橘壳在暖阳底下慢慢地脱干水分,以便后续制作。

6. 入茶:将云南的普洱茶填入柑橘果肉中,并用手或工具压实果腹内的茶叶,让茶与柑橘香气、活性物质相互渗透。

7. 杀青:将填好茶的柑橘果肉在太阳下晒若干天后,再由专业制茶师将它们放入烘焙室,通过高温杀青,去除柑橘果的涩味。

8. 半生晒工艺:将填好茶的柑橘果肉放在太阳下晒制72小时以上,再进入干燥间以低温巩固,使茶与柑橘香气、活性物质相互渗透,相得益彰。

9. 陈化:将柑橘茶放入恒温室进行陈化工艺,让柑橘茶更醇厚、口感更加浓郁。

除了半生晒工艺,小青柑的制作还分为低温烘焙工艺。在低温干燥的环境下,柑橘茶的味道偏浓,柑橘青味较小,此工艺茶味析出快,品质统一性高。