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小青柑上的白霜:柑油结晶的析出物质(小青柑上的白霜是什么)
2023-08-30 02:48
分类:
小青柑
阅读:401
小青
柑经过日晒或低温长时间烘焙工艺后,会在柑果皮上形成白色粉末状物质,这就是
白霜
。白霜主要由柠檬烯组成,属于正常现象。同时,白霜也是衡量小青柑品质好坏的因素之一。
并非每一颗小青柑都能披上洁白的“婚纱”,能形成白霜需要满足一定的条件。它必须是
对的“小青柑”——品种为茶枝柑,产于
新会
核心产区并优选的小青柑。此外,必须是在良好的土壤种植环境下生长,工艺也要优良。低温长时间烘干的小青柑更容易形成“柑油晶”。
柑油晶主要成分是柠檬烯,具有镇咳、祛痰、抑菌作用。带有白霜的小青柑正是柑皮营养物质含量丰富的体现,也是新会核心产区小青柑的显著特征之一。
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