小青柑上的白霜：柑油结晶的析出物质(小青柑上的白霜是什么)

2023-08-30 02:48 分类：小青柑阅读：401

　
小青柑经过日晒或低温长时间烘焙工艺后，会在柑果皮上形成白色粉末状物质，这就是白霜。白霜主要由柠檬烯组成，属于正常现象。同时，白霜也是衡量小青柑品质好坏的因素之一。

并非每一颗小青柑都能披上洁白的“婚纱”，能形成白霜需要满足一定的条件。它必须是

对的“小青柑”——品种为茶枝柑，产于新会核心产区并优选的小青柑。此外，必须是在良好的土壤种植环境下生长，工艺也要优良。低温长时间烘干的小青柑更容易形成“柑油晶”。

柑油晶主要成分是柠檬烯，具有镇咳、祛痰、抑菌作用。带有白霜的小青柑正是柑皮营养物质含量丰富的体现，也是新会核心产区小青柑的显著特征之一。

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