乌龙茶：细品茶的韵味，品味人生的精彩(乌龙茶包括哪几种茶)

　
乌龙茶，一种半发酵茶，源于福建武夷山，自清代起便风靡全国。它包括铁观音、凤凰单丛、漳平水仙、安溪铁观音、冻顶乌龙、东方美人、大红袍、肉桂、水仙、凤凰水仙、岭头单丛、白芽奇兰、水金龟、本山、铁罗汉等，主要分为闽南乌龙茶、闽北乌龙、广东乌龙、台

湾乌龙四类。

闽北乌龙茶，产于福建武夷山一带，以安溪铁观音和闽北水仙最为著名。铁观音用铁观音品种芽叶制作，黄金桂用黄棪品种芽叶制作。这些茶叶外形条索状，色泽乌褐，香气高而持久，具有显著的岩骨花香。

闽南乌龙茶，产于南部安溪一带，以安溪“铁观音”和“黄金桂”品质最好。铁观音是用铁观音品种芽叶所制，而黄金桂是用黄棪品种芽叶所制。这两种乌龙茶外形弯曲，呈青蜓头状，汤色金黄，有兰花香，耐冲泡，多次冲泡后仍有余香。

广东乌龙茶，产于广东潮州地区，以凤凰单丛和凤凰水仙最为优秀。近年来，广东的石古坪乌龙和岭头单枞（白叶单枞）也较出众，其次是产于饶平县的饶平色种。广东乌龙茶外形条索状，色泽棕褐，汤色金黄，滋味浓厚，有甜香味。

台湾乌龙茶，产于南投、台中、桃园、苗栗、嘉义、花莲等地。依据做青发酵程度不同，可分为轻发酵乌龙茶、中发酵乌龙茶、和重发酵乌龙茶三类。其中，清香乌龙茶及部分轻发酵包种茶（文山包种）属于轻发酵乌龙茶，其品质特征是色泽青绿（似绿茶），冲泡后汤色黄绿，花香突出，叶底青绿，基本上看不出有红边。