乌龙茶青茶的制作工艺和流程，主要有哪几道工序

　
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乌龙茶，性平，属于半发酵茶，以其独特的绿叶红镶边特色受到茶友们的喜爱。乌龙茶的加工工艺和流程主要包括晒青、晾青、做青、杀青、揉捻（包揉）及烘焙等六个工序。下面，我们将详细介绍这六大工序，带您品尝美味的乌龙茶青茶。

1. 晒青：在阳光下散

发鲜叶中的水分，使叶内物质发生一定的化学变化，破坏叶绿素，除去青臭气，并为做青做好准备。

2. 晾青：在室内进行自然萎凋，将晒青后的茶叶放置于室内通风阴凉处散失热量，让鲜叶中的各部位水分得到重新分布，便于做青。

3. 做青：又称摇青，在滚筒式摇青机中进行，使茶叶相互摩擦、碰撞，促进茶多酚氧化，形成青茶绿叶红镶边的特色，同时蒸发水分，加速内含物的生化变化，提高茶香。

4. 杀青：相当于绿茶杀青，目的是利用高温停止酶的活性，从而终止发酵，防止叶子继续变红，并进一步挥发出茶香和便于揉捻。

5. 揉捻和烘焙：一般分两次进行，工序为初揉、初烘、复揉、复烘。这两个步骤是用来做形的，以便茶叶形成弯曲成螺旋的外形，并揉出茶汁，使溢出的茶汁浓缩而凝固在叶子表面，方便冲泡。

通过以上六大工序，乌龙茶青茶的制作工艺和流程得以完美呈现。在品饮时，茶香浓郁，口感醇厚，让人陶醉其中。如果您想了解更多关于乌龙茶青茶的信息，欢迎来到品茶轩，我们将为您提供更多专业贴心的服务。