乌龙茶的制作工艺传统与创新的完美结合(乌龙茶制作工艺)

2023-10-17 04:06 分类：乌龙茶阅读：432

　
乌龙茶是中国茶文化的代表之一,其制作工艺独特,包含了采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等六大工序。其中,做青是乌龙茶特有的制作工序,也是乌龙茶品质特征形成的关键工序。本文将介绍乌龙茶的初制工艺,包括采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等内容。

采摘:

乌龙茶的采摘时间以早春二三月份为宜,采摘时需要选用嫩叶,并按一芽一叶或一芽二叶进行采摘。

萎凋:
萎凋是乌龙茶初制工艺中的关键工序之一,其目的是通过萎凋使茶叶中的水分挥发,以促进后续工艺的进行。萎凋方法包括晾青和晒青两种,其中晾青是将采摘好的嫩叶摆放在通风处晾晒,而晒青则是将嫩叶摆放在太阳下曝晒。

做青:
做青是乌龙茶特有的制作工序,也是乌龙茶品质特征形成的关键工序。做青的方法包括摇青和静置两种,其中摇青是在做青过程中通过摇动让茶叶中的水分逐渐挥发,而静置则是通过静置让茶叶中的水分渗透到茶叶中。

杀青:
杀青是乌龙茶初制工艺中的关键工序之一,其目的是通过高温短时的处理

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