乌龙茶：半发酵茶中的艺术品(乌龙茶是什么茶)

　
乌龙茶，产于福建、广东、台湾等地，是中国六大茶类之一，也是工艺最为复杂、最为精细的一个茶类。乌龙茶树主要分布在福建武夷山、安溪、广东潮安、台湾等地，而铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙则是驰名海外的乌龙茶品种。

乌龙茶品种较多，具有鲜明中国特色的茶叶

品类。乌龙茶经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。品尝后齿颊留香，回味甘鲜，具有减肥健美等作用，在日本被称之为美容茶、健美茶。

乌龙茶的鉴别方法:

一、看嫩度色泽；铁观音是乌龙茶的一种，以铁观音为例，铁观音茶青叶形椭圆，叶色浓绿，叶质肥厚，叶缘波状，略向后翻，锯齿疏钝(约22对)，嫩芽紫红。铁观音干茶条索肥壮，圆结，重实，翠绿，乌润。

二、闻干茶香味；把干茶捧在手里，埋头贴紧着闻，连续深吸三次。如果香气持续，甚至愈来愈强劲，便是好茶，当然必须注意是否香味是否为了明显而显得不自然，是否为人工刻意加为造成;较次者，吸第二口气时，就会露出马脚，或者显不出香气，甚至流出青气和杂味。

三、看干茶外形；主要从三个方面来看，即条索、整碎和净度。1、条索是指各类茶的外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。2、整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。3、净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。

四、看茶汤冲泡；品评的也是色、香、味、形四个方面。1、茶汤颜色：用一个瓷汤勺拨开茶叶，看汤色如何。2、茶汤香气：茶叶的香气又因品种、制程和季节的区别而有不同的表现。3、茶汤滋味：茶主要是用来饮用的，茶汤含入口中，运用舌头使茶汤在口腔内来回滚动，令茶汤滋味在口腔中被充分接触和感受，以此来分辨茶汤的甘醇浓稠、苦涩淡薄、刺激性与收敛性等。4、辨叶底：叶底的辨别主要靠视觉和触觉来判断，看叶面的展开速度可以测出茶叶的老嫩，新制茶叶，叶底颜色鲜明清澈;陈茶，则呈红褐或暗黑色。

乌龙茶的名称由来：

1、产地；一个茶园主人去看快晒好的茶叶，发现那里有一条乌龙。它吓坏了，过了几天才敢回来看。茶叶在这几天太阳之下氧化，不再是以前的绿茶，但是浓香可口。主人从此叫它乌龙茶。

2、茶树品种；人们把乌龙守护的茶园称之为乌龙茶树，因此乌龙茶树产出和制作出来的茶叶便称为乌龙茶了。