【品茶阁】乌龙茶的神秘魅力：解析乌龙茶性质与品种(乌龙茶属于凉性吗)

　
乌龙茶，作为一种半发酵茶，茶性介于绿茶与红茶之间。根据产地和品种的不同，乌龙茶又可以分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙四大类。本文将带您走进乌龙茶的的世界，了解它的神秘魅力。

一、乌龙茶的主要产地和品种

1. 闽北乌龙

产于福建北部武夷山

一带的乌龙茶，常见的主要有大红袍、水仙、肉桂、北斗、铁罗汉、梅占、老枞水仙等。其中，文山包种茶为轻度发酵乌龙茶，发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%—10%。

2. 闽南乌龙

产于福建南部安溪、永春等地的乌龙茶，主要有铁观音、奇兰、永春佛手、水仙、色种等。其中，传统制法的古早味老铁、武夷岩茶、闽北水仙和广东凤凰单丛等品种属于中度发酵乌龙茶。

3. 广东乌龙

主要集中在广东东部地区，如潮安、饶平、揭东等地，以凤凰单丛和岭头单丛最为著名，其次还有色种、大叶奇兰等茗茶。凤凰单丛属于中度发酵乌龙茶。

4. 台湾乌龙

泛指整个台湾地区所产的乌龙茶，主要有东方美人、文山包种、冻顶乌龙等名优茶。东方美人茶属于重度发酵乌龙茶。

二、乌龙茶的品饮特点

1. 发酵程度不同

乌龙茶的品饮特点与发酵程度息息相关。轻度发酵乌龙茶以文山包种茶为代表，发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%—10%。中度发酵乌龙茶则以传统制法的古早味老铁、武夷岩茶、闽北水仙和广东凤凰单丛为代表，发酵程度一般较重，属于中度发酵。重度发酵乌龙茶则以凤凰单丛为代表，发酵程度最强，属于重度发酵。

2. 外形特点

不同乌龙茶的品种在外形上有显著差异。如文山包种茶条索状，色泽翠绿有油光；铁观音紧结沉实，色泽黑褐油润；凤凰单丛颗粒大，色泽暗红等。

3. 汤色特点

乌龙茶的汤色与发酵程度、品种和产地区域等因素有关。轻度发酵乌龙茶汤色蜜绿鲜艳带金黄；中度发酵乌龙茶汤色深橙黄或橙红色；重度发酵乌龙茶汤色琥珀色。

4. 香气特点

乌龙茶的香气类型多样，如清香型铁观音有清香、幽雅似花香；传统制法的古早味老铁、武夷岩茶、闽北水仙和广东凤凰单丛有浓香型，如东方美人茶有花香型。

5. 口感特点

乌龙茶的口感因品种和发酵程度而异。轻度发酵乌龙茶口感甘醇、爽口，收敛性好，回甘性强；中度发酵乌龙茶口感浓醇甘爽，回味悠长；重度发酵乌龙茶口感醇厚、回甘悠长。

【小贴士】

1. 乌龙茶的品饮最佳温度为95°C—98°C。
2. 品饮乌龙茶时需用透明无污染的茶具，以体现茶汤的原汁原味。
3. 乌龙茶适宜用盖碗或茶壶泡饮，以便观赏茶汤的变化。