【探秘乌龙茶起源】武夷山独特茶艺传承千年的秘密(乌龙茶起源于武夷山介绍)

　
乌龙茶，作为我国茶艺的代表之一，起源于武夷山。那么，乌龙茶的制作工艺为何会起源于武夷山呢？本文将带您揭开这一谜题。

首先，我们需要了解乌龙茶的制作工艺。乌龙茶的制作工艺包括：采摘、晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等步骤。其中，做青是乌龙茶制作工艺

中的一个关键环节。做青的方式包括翻晒、揉捻、炒青等，这些过程使得茶叶在制作过程中发生部分发酵，使茶叶香气浓郁，滋味醇厚。

据传，乌龙茶的起源可以追溯到唐代。当时的武夷山茶树品种名为“晚甘侯”，茶叶经过蒸青、团茶、饼茶等工艺制成。然而，这些茶叶在保持自然风味、口感和香气方面存在一些缺陷。因此，明洪武年间，朝廷颁布令罢龙团，改制散茶。散茶的制作工艺相对简单，只需经过杀青、揉捻、干燥等步骤，但茶叶的采摘需要细嫩尖小，不经萎凋，导致茶叶缺乏熟香浓醇。

为了解决这个问题，明人张大复在《闽小记》中提到，经旬月则赤紫如故，说明当时的松罗茶在经过一段时间的发酵后，叶片内含物得到了适度转化，使茶叶香气、滋味发展。随后，崇安令招黄山僧来制松罗茶，它的香高味浓，遂仿之。松罗茶与散茶存异之处，明代闻龙《茶笺》载：“炒时须一人从旁扇之，以祛热气，否则色、香、味俱减”。

松罗茶虽然香高味浓，但缺乏熟香浓醇。为了解决这个问题，明人又在松罗茶的制茶工艺上进行了一些改进，如炒时须一人从旁扇之，以祛热气，否则色、香、味俱减。此外，炒起当铛时，置大瓷盘中，仍须急扇，令热气稍退。以手重揉之，再散入铛，文火炒干入焙。

经过几十年的探索和实验，人们终于成功克服了以上弊病，摸索出乌龙茶的制作工艺。其中，做青是乌龙茶制作工艺中的一个关键环节。做青的方式包括翻晒、揉捻、炒青等，这些过程使得茶叶在制作过程中发生部分发酵，使茶叶香气浓郁，滋味醇厚。

综上所述，乌龙茶的制作工艺起源于武夷山，经过长期的探索和实验，人们终于成功克服了茶青自然风味的缺陷，发展出了乌龙茶独特的制作工艺。