【品茶轩】乌龙茶青茶的制作工艺与流程，轻松了解六大工序！(乌龙茶青茶的制作工艺和流程，主要有哪几道工序)

2023-09-18 20:36 分类：乌龙茶阅读：640

　
????乌龙茶，性平且具有半发酵茶的特性，深受茶友们的喜爱。其加工工艺和流程主要包括：晒青、晾青、做青、杀青、揉捻（包揉）及烘焙等六个工序。

????晒青：将鲜叶在阳光下散发水分，使叶内物质发生化学变化，破坏叶绿素，除去青臭气，为做青做准备。

????晾青：将晒

青后的茶叶放置在室内通风阴凉处，散失热量，让鲜叶中的水分重新分布，便于做青。

????做青：摇青使茶叶相互摩擦、碰撞，促进茶多酚氧化，形成青茶绿叶红镶边的特色。同时蒸发水分，加速内含物的生化变化，提高茶香。

????杀青：利用高温停止酶的活性，终止发酵，防止叶子继续变红，并进一步挥发出茶香和便于揉捻。

????揉捻和烘焙：初揉、初烘、复揉、复烘，这两个步骤是用来做形的，使茶叶形成弯曲成螺旋的外形，并揉出茶汁，方便冲泡。

喝乌龙茶，品味其独特的口感和茶香，感受乌龙茶带来的身心愉悦，就在这六大工序中。让品茶成为一种生活的艺术，让茶香滋润我们的人生。

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