乌龙茶有哪些类型

　
乌龙茶，作为中国茶的代表之一，拥有着悠久的历史和丰富的品种。乌龙茶按照发酵程度和制作工艺的不同，可以分为四大大家族：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。接下来，我们将逐一了解这四大家族的特点，带领大家领略乌龙茶的韵味。

闽北乌龙：四大名枞与水仙

闽北乌龙茶以其独特的岩茶风格而著称，其代表有大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉等四大名枞。同时，闽北水仙、武夷水仙等也是乌龙茶的品种之一。在制作过程中，闽北乌龙茶采用重揉捻、轻包揉的方式，使茶叶条索壮结弯曲，干茶色泽较乌润。香气为熟香型，汤色橙黄明亮，叶底三红七绿，红镶边明显。

闽南乌龙：铁观音、奇兰等

闽南乌龙茶以安溪铁观音、安溪色种、永春佛手、闽南水仙、平和白芽奇兰、诏安八仙茶、福建单枞等品种为代表。在制作过程中，闽南乌龙茶采用轻揉捻、重包揉的方式，使茶叶条索紧实，干茶色泽较砂绿润。香气为清香细长型，叶底绿叶红点或红镶边。

台湾乌龙：文山包种、东方美人

台湾乌龙茶以文山包种、冻顶乌龙茶、东方美人等品种为代表。由于台湾气候湿润，茶树生长迅速，茶叶发酵程度较轻。在制作过程中，台湾乌龙茶采用轻度发酵、团揉方式，使茶叶形状呈现卷曲的球状。茶汤呈金黄色，味道醇厚，有强烈果实香。

广东乌龙：凤凰水仙、凤凰单枞

广东乌龙茶以凤凰水仙、凤凰单枞等品种为代表。在制作过程中，广东乌龙茶采用做青和揉捻并重的工艺，使茶叶条形紧结壮实，匀整挺直。色泽黄褐，油润有光。叶底边缘朱红，叶腹黄亮。

四大家族特点：

1. 闽北乌龙：做青时发酵程度较重，揉捻时无包揉工序，因而条索壮结弯曲，干茶色泽较乌润，香气为熟香型，汤色橙黄明亮，叶底三红七绿，红镶边明显。
2. 闽南乌龙：做青时发酵程度较轻，揉捻较重，干燥过程间有包揉工序，形成外形卷曲，壮结重实，干茶色泽较砂绿润，香气为清香细长型，叶底绿叶红点或红镶边。
3. 台湾乌龙：以轻度发酵、团揉方式制成，萎凋后即进行炒青，炒青是一道兼具促进发酵与停止发酵的细致手工，外型呈现卷曲的球状。茶汤呈金黄色，味道醇厚，有强烈果实香。
4. 广东乌龙：以做青和揉捻并重的工艺，干茶条形紧结壮实，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点。整个加工特点和武夷岩茶相同，只是焙火的工艺上部分相对火工较低。汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮。

品茶，不仅是品味茶叶的美妙滋味，更是感受茶叶所带来的情感与文化。在了解乌龙茶的四大家族特点后，你也许会爱上这种独特的茶饮，让我们一起探索乌龙茶的韵味吧！