福建乌龙茶的产地——揭秘闽南与闽北的制作工艺与风味(乌龙茶产地福建哪里)

　
福建作为中国茶叶的故乡，乌龙茶更是其中璀璨的明珠。乌龙茶具有清新、醇厚的香气和甘醇的口感，而闽南和闽北的乌龙茶制作工艺和风味则各有千秋。下面，我们就来揭秘一下福建乌龙茶的产地以及闽南和闽北的制作工艺和风味特点。

一、福建乌龙茶的产地

福建乌龙茶

的产地分为闽南和闽北两个区域。闽南乌龙茶主要产自福建省武夷山市、泉州市和漳州市，其中以安溪铁观音最为著名。闽北乌龙茶则主要产自武夷山，以武夷岩茶为代表，如大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉等品种。

二、闽南乌龙的制作工艺

闽南乌龙茶的制作工艺以“轻晒、重摇、摇次少、轻发酵”为特点。做青时轻发酵、重揉捻，使茶叶带有“绿叶红镶边”的特征。传统工艺生产的闽南浓香型乌龙茶，属于中度发酵，其发酵程度相对较重，表现为干茶绿、汤色绿、叶底绿。

三、闽北乌龙的制作工艺

闽北乌龙茶的制作工艺以“重晒、轻摇、摇次多、重发酵”为特点。武夷岩茶的外形紧结卷曲，叶背起蛙皮状小泡，属于重度发酵茶，其发酵程度可高达50%左右。在香气上，闽北乌龙以武夷岩茶为代表，其特点主要集中在香气上，而闽南乌龙以铁观音为代表，其特点主要集中在香气上。

四、福建乌龙茶的风味特点

闽南乌龙以香气见长，具有“南香北水”的特点，以铁观音为代表。闽北乌龙以水厚见长，以武夷岩茶为代表，其韵味在醇厚的汤水里。虽然“南香北水”四字可以概括出福建南北乌龙茶的特点，但并不是说闽北乌龙就没有韵味了，闽南乌龙同样也有自己的特色。

总之，福建乌龙茶无论是闽南还是闽北，都具有独特的风味和特点。在品饮福建乌龙茶时，我们不妨感受一下它带来的香气和口感，品味其中的美好。