【茶艺探源：乌龙茶的起源与传承】(品饮乌龙茶的起源时代是)

　
乌龙茶，作为一种广受欢迎的茶叶，它的起源和发展历史渊源可以追溯到哪个时代呢？让我们一起来探究一下吧！

首先，乌龙茶的起源要追溯到北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶。据《闽通志》记载，唐末建安张廷晖雇工在凤凰山周围开辟山

地种茶，初为研膏茶。而到了宋太宗太平兴国二年，已产制龙凤茶，宋真宗以后改造小团茶，成为名扬天下的龙团凤饼。

蔡襄是当时任过福建转运吏，监督制造贡茶的官员，他特别称颂北苑茶，并在《茶录》中谈到“茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳。”北苑茶重要成品属于龙团凤饼，其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说：“远远上层崖，布叶春风暖，盈筐白日斜。”

虽然现在我们无法得知具体的采制工艺，但是可以推测出当时的制作过程可能与现在的乌龙茶有一定的相似之处。要采得一筐的鲜叶，要经过一天的时间，叶子在筐子里摇荡积压，到晚上才能开始蒸制。这种经过积压的原料无意中就发生了部分红变，芽叶经酶促氧化的部分变成了紫色或褐色，究其实质已属于半发酵了，也就是所谓乌龙茶的范畴。

而武夷山茶则是在北苑茶之后，于元朝、明朝、清朝获得贡茶地位，获得发展的。现在的乌龙茶则是安溪人仿照武夷山茶的制法，改进工艺制作出来的一种茶。

据《安溪县志》记载，安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。而1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈，台湾乌龙茶也开始外销。

因此，乌龙茶的起源时代可以追溯到北苑茶，并经过长时间的传承和发展，最终形成了现在的乌龙茶文化。