乌龙茶的代表——铁观音：传承千年的茶中珍品(在乌龙茶中什么是乌龙茶的代表)

　
乌龙茶，作为一种半发酵茶叶，起源于我国福建省。乌龙茶的制作工艺独特，经过晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、毛火、包揉、再干等工序，主要品类包括铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手等品种。

我国的乌龙茶可以根据产地分为四大派系：闽南、闽北、广东和台湾

。其中，福建乌龙产量最大。闽南乌龙原发于泉州安溪，主要的出产品种就是铁观音，此外还有本山、毛蟹、黄柦（黄金桂）等。闽北乌龙主要集中在武夷山一带，又被称为武夷岩茶，比较出名的有四大名丛大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉等。而最普遍的茶树品种莫过于肉桂和水仙。武夷山有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。

广东乌龙主要集中在潮汕一带，尤其以潮安凤凰山的凤凰单丛最为出名。广东人习惯用香气类型来命名茶叶品种，产量最大的应该算是黄枝香和蜜兰香。除此之外，还有玉兰香、芝兰香、桂花香和茉莉香，以及奇葩的姜母香、番薯香和鸭屎香等等。

台湾乌龙和闽南乌龙有着很深的渊源，早期福建移民，往台湾也带去了大量的茶树种和工艺。台湾90%以上的茶都是乌龙茶。香气馥郁的冻顶乌龙、阿里山乌龙、梨山乌龙等高山乌龙，清新爽口的轻发酵茶文山包种，以及独树一帜的重发酵茶白毫乌龙（东方美人），都被不同的茶客所追捧。

铁观音作为乌龙茶的代表，具有独特的香气和口感。乌龙茶的香气种类繁多，包括花香、果香、蜜香等。铁观音的香气独特，具有浓郁的花香和果香，口感醇厚，回甘悠长。

总之，乌龙茶是我国茶文化的瑰宝，各种品种各具特色。铁观音作为乌龙茶的代表，更是传承千年的茶中珍品，值得品尝。