【品茶轩】乌龙茶的奇幻之旅：探索半发酵茶的奥秘与魅力(乌龙茶属于什么茶类)

　
乌龙茶，亦称青茶，属于半发酵茶。在乌龙茶的加工过程中，酶促和热化作用都发挥着重要作用，独特的香气和滋味由此产生。乌龙茶的品种繁多，香气物质的总含量高于其他茶类。青茶干茶色泽青褐，汤色以黄为主，由于发酵程度不同，茶汤颜色又可分为黄、橙黄或橙红。

【产地分类】

按乌龙茶产地分布，乌龙茶可分为闽南乌龙茶（铁观音、奇兰等）、闽北乌龙茶（武夷岩茶、大红袍等）、广东乌龙茶（凤凰单丛、凤凰水仙等）、台湾乌龙茶（冻顶乌龙、文山包种等）。

【形态分类】

按形态分类，乌龙茶有以下几种：

1. 条索形乌龙茶（文山包种、凤凰单丛等）：条索形的乌龙茶外形条索紧直，形状像细长的条状。
2. 半球形乌龙茶（铁观音、冻顶乌龙等）：半球形的乌龙茶外形呈圆球状，分布均匀。
3. 束形乌龙茶（八角亭龙须茶）：束形的乌龙茶外形呈束状，宛如古代的茶束。
4. 团块型乌龙茶（水仙饼茶）：团块型的乌龙茶外形呈饼状，状如古代的茶饼。

【发酵程度分类】

根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶、中度发酵茶和重度发酵茶。不同的乌龙茶，其发酵程度是不一致的，轻发酵乌龙茶摇青程度较轻，摇青次数少；重发酵乌龙茶摇青程度较重，摇青次数较多。

【品种分类】

乌龙茶的品种可按照不同分类标准分为不同的茶叶，通常情况下可按产地、形态、发酵程度三个分类。

1. 产地分布：

按乌龙茶产地分布，乌龙茶可分为闽南乌龙茶（铁观音、奇兰等）、闽北乌龙茶（武夷岩茶、大红袍等）、广东乌龙茶（凤凰单丛、凤凰水仙等）、台湾乌龙茶（冻顶乌龙、文山包种等）。

2. 形态分类：

按形态分类，乌龙茶有以下几种：

条索形乌龙茶（文山包种、凤凰单丛等）：条索形的乌龙茶外形条索紧直，形状像细长的条状。

半球形乌龙茶（铁观音、冻顶乌龙等）：半球形的乌龙茶外形呈圆球状，分布均匀。

束形乌龙茶（八角亭龙须茶）：束形的乌龙茶外形呈束状，宛如古代的茶束。

团块型乌龙茶（水仙饼茶）：团块型的乌龙茶外形呈饼状，状如古代的茶饼。

【功效】

乌龙茶具有多种功效：

1. 解毒消食去油腻：

茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有日遇七十二毒，得茶而解之记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。乌龙茶具有解毒消食去油腻的功效。

2. 美容减肥抗衰老：

医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。此外，安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其它茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。

3. 防癌增智人聪明：

英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，乌龙茶的碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外，乌龙茶中的安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。