【品茶常识】乌龙茶的适宜水温以及冲泡技巧(乌龙茶用多少度的水)

　
乌龙茶是一种半发酵茶，具有浓郁的香气和独特的口感。在冲泡乌龙茶时，选择适当的水温是非常重要的。一般来说，乌龙茶适宜使用100℃的沸水进行冲泡。这个温度能够使乌龙茶的茶叶充分展开，将茶叶内的香气和滋味充分释放出来。

乌龙茶的制作工艺包括晒青、萎

凋、摇青、晾青、杀青、包揉和干燥等工序。其中，晾青和摇青是乌龙茶特有的工艺。晾青是指将采摘下来的茶叶晾晒，使其中的水分挥发掉一些，同时使茶叶中的香气和滋味更好地散发出来。摇青则是指将晾晒好的茶叶在滚水中轻轻摇晃，使茶叶内部的水分和香气更好地融合在一起。

优质的乌龙茶需要使用成熟度较高的芽叶进行制作。这样，茶叶中的香气和滋味才能更好地发挥出来。冲泡乌龙茶时，用量也相对较多，而且乌龙茶中所含的芳香物质需要在高温下才能充分挥发。因此，使用100℃的沸水进行冲泡是较为适宜的。

在冲泡乌龙茶时，还需要掌握一些技巧。例如，使用盖碗进行冲泡，可以更好地保持茶汤的温度和口感。一般来说，110ml的白瓷盖碗是较为适合冲泡乌龙茶的量。在茶叶已经温润的情况下，第一泡到第三泡的等候时间控制在10-15秒为宜。之后，可以通过品味茶汤、嗅闻杯盖、查看叶底的方法，细细体会其间的变化，从而依次增加冲泡时间。

此外，冲泡水温为100℃也是非常重要的。这个温度能够使乌龙茶的茶叶充分展开，将茶叶内的香气和滋味充分释放出来。好的乌龙茶可以做到“七泡而有余香”，顶级“牛肉”（牛栏坑肉桂）、“马肉”（马头岩肉桂）甚至能冲泡10余次而香韵不减。

总之，冲泡乌龙茶需要掌握好水温、茶叶的用量以及冲泡时间等技巧。只有掌握了这些方法，才能更好地品尝到乌龙茶的香气和滋味。