【茶艺鉴赏：铁观音的冲泡与品鉴】(铁观音可以泡几次)

　
铁观音，乌龙茶的代表品种，具有独特的兰花香，清香雅韵，滋味醇厚，耐泡程度较高。对于铁观音的冲泡，可以选择盖碗、紫砂壶等茶具，但材质不同，冲泡次数亦不同。在常用的小白瓷盖碗茶具中，7泡自然不在话下，而冲泡水以山泉为佳，矿泉水、纯净水次之，但记

住最好是软水。

【冲泡要领：铁观音的第一次品尝与第三次冲泡】

第一次冲泡，最好在20秒以内，此时茶叶中的营养物质会有20%左右析出，茶汤香气高强，滋味醇厚，口感好。

第三次冲泡，时间可稍长一点，但也不应超过30秒。这时茶叶中营养物质的浸出率将超过50%，其茶汤的香气、滋味、口感与第二次冲泡相差不多。

【冲泡要领：铁观音的第四次冲泡与第七次冲泡】

第四次冲泡，时间不宜超过40秒。这时茶叶中营养物质的浸出率将超过50%，其茶汤的香气、滋味、口感与第三次冲泡相差不多，通常在第三道达到高峰，而第四道逐渐下降。

第七次冲泡，时间掌握在90秒以内。这时茶叶中营养物质的已基本浸出，茶汤的香气相对较弱，滋味轻薄，但总体滋味尚可，韵味尚存。

【小贴士：铁观音的冲泡注意事项】

1. 材质：铁观音的冲泡茶具最好选择瓷器，如小白瓷盖碗、紫砂壶等。材质不同，冲泡次数亦不同。

2. 水质：冲泡铁观音以山泉为佳，矿泉水、纯净水次之，但记住最好是软水。

3. 品尝