【茶艺鉴赏：铁观音的正确冲泡方法】(铁观音的正确冲泡方法)

　
准备一壶开水、8g铁观音干茶、一只盖碗，先用开水烫洗一遍茶具；
然后将8g铁观音投入盖碗，茶水比例为1：15，第一泡洗茶不饮用；
洗茶后向盖碗再次注水，注水后盖上盖子，静候15秒左右，将盖碗的茶汤滤入公道杯，然后倒入茶杯饮用。

????铁观音的正确冲泡方法：
1.备具

盖碗、一壶开水、公道杯，8g干茶。
2.置茶
用茶匙取适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般8克足矣。
3.洗茶
将烧开的水倒入盖碗中，对茶叶进行冲洗，5秒就可以了，然后将洗茶水倒掉；用以醒茶及清洗杂质。
4.冲泡
茶叶的冲泡过程中，水的选择是至关重要的一步，如果水质不好，将直接影响到茶的色，香，味，因此人们常说好水出好茶。
悬壶高冲，铁观音的冲水以高冲为宜，具体操作方法是，提起水壶，对准茶杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。
冲入开水后，须等待15~20s左右，以使茶叶中独特的香和韵充分地释放出来，时间不宜太久，太久又会“熟汤失味”，因而等待的时间一定要适度的把握。

????清香型、浓香型、陈香型铁观音的区别：
清香型是市场上最流行的香型，用“清汤绿水”四个字就最能代表清香型铁观音了，它也是最适合市场口感的茶叶。外型色泽翠绿润，汤色偏绿清澈。
浓香型铁观音是传统工艺做法，也俗称“熟茶”。口感醇厚甜味感强，回甘强。
因为是用炭火烘焙的，带有炭香味，所以市面上也有人称为“炭香型”。当然，如今用电烘焙的浓香型铁观音居多。
还有一种是陈香型铁观音，也就是所谓的“陈年铁观音”。陈年铁观音一般都是高焙火的茶，此后一直干仓存放起来，每隔几年再复火干燥一下。陈年铁观音比较难评判它的好坏，因为不仅要当年的茶做得好，还要储存得好，复火到位。好的陈年铁观音滋味醇厚，陈香明显，喝到后面几泡，甘甜明显。