【白芽奇兰：优雅的乌龙茶公主】(白芽奇兰是铁观音吗)

　
白芽奇兰，这款优雅的乌龙茶公主，并非铁观音。虽然它们都属于乌龙茶，但白芽奇兰和铁观音采用不同的加工手法，所制作出来的茶叶具有不同的品质特征。

市场上的铁观音大部分是按清香型加工方法加工而成，外形色泽较翠绿，香气高长，口感醇厚，滋味鲜爽，汤色清

绿或黄绿。这种清香型茶叶必须在冰箱里冷藏才不会很快变质。铁观音属温但喜寒，放在冰箱速冻起来，这样更能凝结它的香气。而白芽奇兰一般都采用浓香型加工方法加工而成，外形色泽较乌褐色，香气常带火香，滋味醇厚回甘，汤色橙红色。

白芽奇兰和铁观音在外形上有着显著的区别。白芽奇兰的条索细瘦，稍沉重，有的稍尖梭，叶蒂小、叶肩窄，枝身较细，少量枝头皮不整齐，色泽黄绿色、乌绿色，尚乌油润，砂绿细沉不明显。而铁观音的条索肥壮，紧结或圆紧，结实沉重，技身圆，硬皮红亮，枝心梗，枝头皮整齐，俗称“腰鼓筷”，叶柄宽肥厚，如“棕叶蒂”。叶大都向叶背卷起，色泽乌油润，砂绿明显，红点鲜艳，称为“名胶色”，“香蕉色”，“芙蓉色”。

在香气上，白芽奇兰和铁观音也呈现出不同的特点。白芽奇兰的香气清高，似兰花香，有奇香，有的仿似杏仁味，滋味清醇，稍带甘鲜，水色清黄、橙黄或清黄，叶底叶脉浮白，稍带白龙骨，叶身头尾尖如梭形，叶面清秀。而铁观音的香气浓馥持久，音韵明显，带有生人参或花生仁味。椰子味，并有带兰花香或桂花香，汤色金黄，滋味醇厚鲜美，回甘，稍带甜蜜味或水果酸甜味，汤色金黄，橙黄，叶底肥厚，柔软，黄绿色，红点，红边鲜明，叶面光亮，带波浪状，成为“绸缎面”，叶椭圆形，叶齿粗深，叶尖略钝，叶脉肥化，少量叶子上部叶脉向左歪，叶柄肥壮，叶底有余香，耐冲泡。

白芽奇兰和铁观音在口感上也有着明显的区别。白芽奇兰的滋味略带甘鲜，口感醇厚，回甘悠长。而铁观音的滋味醇厚，回甘悠长，且具有一定的苦涩味。

虽然白芽奇兰和铁观音在茶叶品种上不同，但它们都是优雅的乌龙茶公主，值得我们品味和欣赏。