铁观音，是黄茶还是青茶揭开真相，让你一目了然！

　
导语：茶作为我国的国饮，有着悠久的历史和丰富的品种。而铁观音，作为其中一种著名的乌龙茶，更是让人垂涎三尺。那么，铁观音属于黄茶还是青茶呢？今天，就让我们一起揭开真相，了解铁观音的庐山真面目！

一、铁观音的归属类别

1. 乌龙茶：乌龙茶属于半发酵

茶，介于绿茶与黑茶之间。其制作工艺包括萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥等多道工序，口感鲜爽、香气浓郁。常见的乌龙茶有铁观音、大红袍、凤凰单丛等。

2. 黄茶：黄茶属于轻发酵茶，口感醇厚、滋味浓郁。其制作工艺与乌龙茶相似，但多了一个“闷黄”环节。铁观音属于黄茶的可能性较小。

3. 青茶：青茶属于绿茶，制作工艺简单，以杀青、揉捻、烘干为主。口感清新、香气高雅。但铁观音作为乌龙茶，不属于青茶。

二、铁观音的制作工艺及特点

1. 采摘：铁观音以春末夏初的嫩叶为原料，采摘时要求掌握“采嫩叶、采黄叶、采老叶”的规律，以保证茶叶的色、香、味、形四绝。

2. 制作工艺：铁观音采用乌龙茶的制作工艺，包括萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘干等多道工序。其中，杀青工艺采用“炒青”和“揉捻”相结合的方式，使茶叶中的水分得以逐渐挥发，形成独特的香气和口感。

3. 特点：铁观音具有绿叶红镶、香气高长、滋味鲜爽、叶底鲜嫩等特点。其茶叶呈长条形，色泽翠绿，叶底红绿相间，耐泡性强。

三、总结

综上所述，铁观音属于乌龙茶，不属于黄茶和青茶。其制作工艺独特，口感鲜爽，香气浓郁。喜欢喝茶的朋友，不妨一试铁观音，品味其独特风味！