【冲泡指南：让你一尝铁观音的兰花香】(安溪铁观音冲泡方法)

　
准备茶具：

* 一只白瓷盖碗（110毫升）、公道杯、茶杯、茶滤、茶巾
* 8克铁观音茶

出汤时间：10秒左右
水温：100℃

茶量：8克铁观音茶

是否洗茶：否

茶具选择：

建议选用白瓷杯组，这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏铁观音叶底

在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。另外，条件允许的话，也可以使用紫砂壶冲泡，其口感也是另一番风味。

水温控制：

冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的，适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡，才能散发出内含物质。

温杯：

开门第一件事，先烧水，将水烧开，之后用开水认真的将盖碗以及茶具烫洗一遍，祛除异味，提高盖碗的本身温度，尤其是在冬季，温就非常必要，温杯之后快速倒掉水。

投茶：

剪开茶叶泡袋，铁观音的投茶量一般8克足矣，过多则茶汤过浓，无法品尝到茶叶原本的口感，还会导致轻微的苦涩。而投茶过少，则口感平平，也无风雨也无晴，一切刚刚好就是最好，所以铁观音的投茶量一般为8克（110毫升容量盖碗的前提下）。

冲泡：

接下来就是冲水了。冲水原则为高温之水冲泡、环壁注水、快出水，高温意味着100℃。

首先，提起茶壶，沿着盖碗杯壁顺时针高冲注水，环壁注水，是成全一杯好茶的利器。环壁状态下，水流缓慢地流入盖碗中，浸润铁观音的每一个角落。

出汤时间：

注水之后，铁观音在杯中大约静置10秒，即可安排出汤了，快出汤是盖碗冲泡的主旋律，尤其是前三冲，出水速度尽可能快。

在第四冲之后，可以适当坐杯。

坐杯时间参考：

前3泡10s（以内）左右时间，4泡开始15s、20s、15s左右，好的铁观音茶气泡有余香。

品饮：

当你轻轻呷上一口含在嘴里，缓缓送入喉中时，会觉得口舌生津，齿颊流香，“六根开窍清风生，飘飘欲仙最怡人”。若能得以品出名茶铁观音的独特韵昧，实乃人生一大快事。

总而言之：

铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

铁观音最大的特点是浓郁的兰花香，其味是一种类似兰花香的特殊茶香味，给人以深刻的印象。