【品茶时光：揭开铁观音的神秘面纱】(铁观音茶的特点)

　
作为中国十大名茶之一，铁观音茶以其独特的香气和醇厚的口感赢得了茶友们的喜爱。今天，让我们一起来揭开铁观音茶的神秘面纱，了解它的特点和魅力吧！

一、 铁观音茶的口感特点

铁观音茶属于乌龙茶，中度发酵。其茶汤色泽黄绿，清澈明亮，口感醇厚，回味悠长。

茶汤中含有浓郁的兰花香和观音韵，给人一种宁静、舒适的感觉。此外，铁观音茶还具有独特的“七泡有余香”的特点，即使泡了七泡，茶汤仍然散发着持久的香气。

二、 铁观音茶的香气特点

铁观音茶的香气成分种类最为丰富，香气馥郁持久。在肥厚的铁观音鲜叶中，含有较多的高沸点香气物质，如芳樟醇、苯乙酮等；较多的橙花叔醇、吲哚，则形成韵香。在低温的做青中，可保留较多的青叶醇和二甲硫，可呈现新茶香；酶促氧化作用亦使部分蛋白质分解成氨基酸糖类物质经氧化形成不同的氨基酸，如琉百酸，苹果酸，组成了芳香物质；临醌引起氨基酸的拖氨和拖羧，形成酮类；胡萝卜素的氧化降解也形成一些香气。这些酸、醇、酮类物质，也能互相转化，形成复杂形香气。

三、 铁观音茶的叶底特点

铁观音茶的叶底肥沃柔嫩，质厚软亮，叶面饱满柔软，少许红镶边。这使得铁观音茶的口感更加醇厚，色泽更加鲜艳。

四、 铁观音茶的观音韵特点

观音韵是铁观音特有的种姓表现，也是铁观音的香气和滋味的共同体现。观音韵表现为茶的汤色黄绿，清澈明亮，入口顺滑，兰香高扬。同时，观音韵也能感受到茶汤的回甘、滋润，试口舌、喉表现出松弛的轻松感，从而达到高压极致的体现。

总结起来，一款好的铁观音茶应具有颗粒饱满鲜活、条索肥壮、色泽乌润、砂绿明显等特点。茶汤鲜美浓郁，香气馥郁持久，回味悠长。叶底肥沃柔嫩，质厚软亮。最重要的是具有独特的观音韵，且七泡有余香。