【铁观音的制作工艺：传统与创新的完美结合】(铁观音制作工艺)

　
标题：传统铁观音的制作工艺，让你品味茶韵之美

随着现代社会的发展，茶叶已经成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。在众多茶叶品种中，铁观音因其独特的口感和优雅的外形，备受茶友们的喜爱。那么，铁观音的制作工艺是怎样的呢？接下来，让我们一起揭开铁观

音神秘的面纱吧！

1. 采青

铁观音的制作首先从采摘新鲜的茶叶开始。为了保证茶叶的品质，采摘时需要遵循“五不”原则：不折断叶片、不折叠叶张、不碰碎叶尖、不带单片、不带鱼叶和老梗。采摘后，茶叶需要及时置于阴凉处，并翻松鲜叶，防止风吹日晒，以保持茶叶的新鲜度。

2. 晒青

晒青是铁观音制作工艺中的一个重要环节。一般来说，晒青的时间会选择在下午3点后阳光变得柔和时进行，时间为15~30分钟。通过晒青，茶叶中的水分得以蒸发，使茶叶逐渐发酵。

3. 晾青

晾青是晒青的补充工序。在清凉通风的室内进行，每隔半小时到1个小时需翻动一次，保证茶叶的均匀发酵。

4. 摇青

摇青是铁观音制作工艺的关键环节。茶叶在摇青过程中，因互相摩擦而达至半发酵的状态，摇青后茶叶还会返青，之后经晾青后需再次摇青，这个过程要反复3~5次。

5. 炒青

传统炒青需全程用手完成，为的就是可以随时掌握温度的变化。炒锅温度一般设定为250℃~280℃。炒青的过程能将茶叶中的水分和挥发性物质挥发掉，使茶叶更加醇厚。

6. 包揉

包揉是乌龙茶特有的制作工序之一。用茶巾将茶叶包裹起来，通过揉搓加压，令茶叶紧结成特殊的条状，形若乌龙。

7. 烘焙

烘焙是制茶中的干燥作业。作用是为了抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并起热化作用，消除苦涩味，促使滋味醇厚。烘焙目的是将茶叶中的含水量降到6% 以内，常与包揉交替进行，即：初烘、包揉、复烘、复包揉、再烘等，最后将茶叶加工成“毛茶”。

通过以上工序，铁观音茶叶的制作工艺得以呈现。在品饮时，茶叶的香气、口感和形状都展现出铁观音独特的魅力。愿大家都能在茶的世界里，领略到那份宁静与安详。