【茶艺鉴赏】铁观音：半发酵的乌龙茶传奇(铁观音是什么茶怎么冲泡方法)

　
铁观音，一个名字就知道这是一款半发酵茶。它介于绿茶和红茶之间，既有绿茶的鲜浓，又带有红茶的甜醇。铁观音属于乌龙茶类，茶叶片肥壮紧结，质重如铁，芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡7次仍有余香

;汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边。

【冲泡指南】铁观音：释放半发酵茶的魅力

1. 用水

铁观音的冲泡用水，首选矿泉水或山泉水。以软性水(低矿物质含量)为佳。日常情况下，自来水烧开的自来水静置几分钟再使用。

2. 茶具选择

冲泡铁观音建议使用盖碗以及紫砂壶。盖碗可以还原铁观音真实茶性，而紫砂壶具有吸附和透气性，可以使得茶叶滋味更加浓郁又醇厚。一般情况下，使用盖碗冲泡，盖碗容量为120~150ml即可。

3. 水温控制

冲泡铁观音的水温掌握非常重要。适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。优质铁观音的冲泡水温为100℃，才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。

4. 茶量多少

根据个人口味浓淡掌握，铁观音茶干建议放入7~8克即可连泡7次以上。茶量也可以参照：均匀铺满盖碗底部一层即可。

5. 冲泡方法

冲泡前，可先用开水温杯一下，再放入7~8g铁观音干茶。进行温润洗茶后，为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水，可保证茶汤的清澈亮丽。

6. 出汤时间

洗茶后，第二次缓慢注入沸水，铁观音在杯中大约浸泡10秒，至倒茶水入杯之前(俗称“出汤”)，保持约25~30秒即可。后期多泡时可将水重新加热至沸腾，再进行冲泡。

【小贴士】

1. 清洗茶具

每次冲泡结束后，务必将茶具清洗干净，以保持茶具卫生。

2. 储存茶叶

冲泡后的铁观音茶叶，可放置于密封容器内，冰箱或保险柜保存。不可阳光直射，更不能潮湿。

3. 品饮心情

品饮铁观音，需耐心细致，才能品出其特色。望着茶汤金黄，香气浓郁，品尝其甘醇，感受茶香在舌尖的弥漫，心情亦舒畅。