【茶艺鉴赏：铁观音的七次冲泡】(铁观音可以泡多少次)

　
铁观音，作为乌龙茶的代表，具备耐泡的特点。根据茶艺大师的建议，铁观音可以泡七次。在泡制过程中，需要掌握一定的技巧，才能让茶叶的香气、口感得到充分释放。

1. 准备

准备一只盖碗、公道杯、茶杯、一壶开水、8g铁观音干茶。

2. 温杯

清洗茶具，用95

°C以上的水温烫洗茶具，温杯的时候，不要忘记盖子也要一起温。铁观音对水温的要求很高，要水温高才能将内质发挥的淋漓尽致，让茶具先预热起来，才能保证注水进茶器时，水温不会因为茶器的温度太低而变凉了。

3. 醒茶

将沸水高冲入盖碗中，再快速将茶汤倒出。铁观音干茶的初始状态是紧结的，通过醒茶能帮助茶叶吸水舒展，让正式冲泡时茶汤的溶出物更均衡。

4. 正式冲泡

用沸水高冲入盖碗中。

- 第1泡，浸泡约15"将茶汤倒入公道杯中。
- 第2、3水，也是越20"的浸泡时间。
- 从第4水开始，随着冲泡次数的增加，根据上一水的茶汤浓淡情况，可以适当延长浸泡的时间。例如：30"、40"……

5. 出汤

倒入公道杯的时候，建议使用“低斟”的方式，盖碗尽量靠着公道杯出汤。这样能避免茶汤中的香气在斟茶的时候逸散，让茶香更好地蕴蓄在茶汤中。

6. 铁观音的香型分类

铁观音的香型分类有清香型、鲜香型、浓香型和炭焙型。

- 清香型属于流行性的轻发酵茶叶，强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”是就是这一清香型茶叶的代表。
- 鲜香型属于流行性的轻发酵茶叶，强调的是茶叶的鲜味、鲜度和市场上的“拖酸”、“鲜酸”是就是这一鲜香型茶叶的代表。
- 浓香型属于传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。
- 炭焙型属于在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的，应该属于传统正味的好茶。口感更易保证，口感顺滑，拥有天然的火香味。
- 韵香型是介于清香和浓香之间的新推茶叶，韵香型接受的朋友会更多哟，因为介于清香型和浓香型之间的，拥有更多的滋味享受。即有清香型的香气又有浓香型的纯正口感耐冲泡。

7. 总结

本文详细介绍了铁观音的泡制方法和七次冲泡技巧，让茶艺爱好者更好地品味和欣赏铁观音的香气和口感。在泡制过程中，还需要了解铁观音的香型分类，以更好地欣赏和品尝茶叶。