【浓香型铁观音的品质特征与烘焙方法】(浓香型铁观音品质特征)

　
品茶轩

浓香型铁观音，又称熟茶，是以毛茶为原料，经烘焙再加工而成的产品。其具有香、浓、醇、甘的品质特征，外形紧结，色泽乌润，汤色金黄。香气浓郁且纯正，滋味醇厚，茶性更加温和，适宜大部分人群饮用。

那么，浓香型铁观音是如何制作的呢？我们来了解一下

烘焙的作用。茶叶烘焙主要是热化作用，通过热能促进电子绕着电子核高速旋转运动，产生碰撞、错位、重构等变化，使得一些物质转为符合需要的结构。例如，多酚类物的异构化使得茶叶苦味得到减少；一些醣类物质由于分解成单糖，进行焦化产生焦糖香；热化作用使茶叶结构疏松、孔隙度大，冲泡时与水接触面大，更能使一些水溶性物质充分浸泡出来。

接下来，我们来看看浓香型铁观音的品质特征。首先，香气浓郁，滋味醇厚，口感厚实。经过烘焙过的茶叶成色较重，颜色发黄或发黑，但口感非常纯正，深金黄色的汤水是浓香型茶叶的茶汤代表。其次，炒米香、兰花香、果味甜香三香合一。经火候烘焙后使儿茶素物质转化，滋味醇和厚重；糖化作用使多糖转化为单糖，内含100多种香气物质，比清香型铁观音更多。最后，音韵显著，既耐泡又耐保存。浓香型铁观音因火候不同，分为轻火、中火、老火；又因烘焙材料不同，分为炭焙型与烘焙型，从而产生不同香韵，老茶客能从中享受到不同的愉悦口感。

总之，浓香型铁观音是一种品质优良、口感醇厚的茶叶，适宜大部分人群饮用。如果您想了解更多关于浓香型铁观音的信息，欢迎品茶轩为您解答。