铁观音的冲泡技巧：如何优雅地享受七泡有余香的茶汤(铁观音一般冲泡几次)

　
铁观音是一种半发酵乌龙茶，具有耐泡的特点。一般来说，铁观音可以冲泡七次，其中第一泡为洗茶，第二泡至第四泡为精华，第五泡至第七泡为清淡有余香。品质较好的铁观音，在正常状态下冲泡七泡有余香，有一种说法是轻发酵茶不如中发酵茶耐泡，但这是误解。实际

上，茶叶的耐泡程度取决于茶叶浸出物的多寡，而铁观音属于轻发酵茶，因此其耐泡度很好。

在冲泡铁观音时，茶具应根据茶的品种来选择，对于浓香型铁观音，建议使用紫砂壶冲泡，而对于清香型铁观音，则适合使用盖碗冲泡。在投茶量上，一般每泡铁观音投放8克茶叶，但需根据个人口味进行调整。

在冲泡温度上，应根据茶的品种和口感来选择。一般来说，用沸水冲泡老铁，用95度以上的水冲泡茶叶原料相对较粗老的新茶，而用90度的水冲泡原料相对较细嫩的新茶。在冲泡时间上，第一泡最好控制在1分半钟左右，此时茶叶的营养物质会有50%左右的析出，茶汤香气高强，滋味醇厚，口感好；第二泡不应超过2分钟，此时茶叶中的营养物质会有70%~80%的析出，茶汤的香气较佳，滋味亦强，口感最好；第三泡可稍微长一点，不应超过2分半钟，此时茶叶中的营养物质的浸出率将超过95%，茶汤的香气、滋味与第二次冲泡相差不多；第四泡以后不宜超过3分钟，此时茶叶中的营养成分已经全部析出，茶汤的香气低沉，滋味稍淡，口感较差。

总之，冲泡铁观音需要根据茶的品种、口感和耐泡程度来进行调整。在冲泡过程中，需注意投茶量、冲泡温度和冲泡时间，以充分体现铁观音的相应韵味，让口感更加优美。