铁观音茶的来历与品种解析(铁观音茶属于什么茶系列)

　
引言：

铁观音茶是我国乌龙茶系列中的一种，起源于安溪。它以独特的半发酵工艺、平和的口感和鲜爽的口感而闻名。铁观音茶的制作工艺包括采青、摊青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初培、复培、包揉、解块、复烘干、摊凉、捡梗、包装等工序。铁观音茶分为清香

型、浓香型和陈香型三种，这种独有的多变口感的区别是制茶过程中发酵程度不同而形成的。

正文：

铁观音茶属于乌龙茶系列，乌龙茶又名青茶，是六大茶类之一。铁观音采用半发酵工艺制成，其茶性平和，口感鲜爽，其制作工艺为采青、摊青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初培、复培、包揉、解块、复烘干、摊凉、捡梗、包装等工序。

虽然铁观音茶以平和的口感而闻名，但有些茶友第一次品尝铁观音时可能会将其误判为绿茶。这是因为铁观音茶具有“多变”的特点，其口感会因年份、产地、制作工艺等因素而有所不同。

铁观音分为清香型、浓香型和陈香型三种。铁观音的“春水秋香”指的是春茶韵味悠长，茶汤淡雅含蓄；秋茶香气高远，茶汤粗犷张扬。

在春季，由于气候温和，水分充足，温度适宜，鲜茶叶的内质丰富，因此冲泡春茶，茶汤内质丰富，滋味醇厚鲜爽。在秋天，日照时间较长，有利于茶树的生长；日夜温差较大，也有利于鲜茶叶内质中芳香物质比例上升，因此冲泡秋茶可得香气高扬。

关于铁观音茶的品种，不同的制作工艺会产生不同的口感。清香型铁观音口感略带苦涩，但回味悠长；浓香型和陈香型铁观音口感醇厚，回味悠长。

此外，铁观音茶的由来故事也非常有趣。据传，铁观音茶的创始人裴姓（俗名）高僧在安溪清水岩的安常院种植圣树，并传授给乡民种植和制作茶的方法。后来，乡民将这种茶称为“圣树茶”。