【铁观音的故乡】安溪县：乌龙茶的故乡，铁观音的发源地(铁观音哪个县出产最有名)

　
安溪县位于福建省泉州市，是一个有着悠久历史的茶叶之乡。西坪镇是安溪县的铁观音核心产区，也是乌龙茶的发源地。安溪县全年四季分明，年平均气温在15~18℃，夏季不酷热，土质肥沃，且环境优美，十分适宜茶树生长。

【铁观音的发明】铁观音于1725-1

735年间在安溪县西坪镇尧阳山麓发明

铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表，铁观音既是茶树种名，也是茶叶品名。其属性介于绿茶和红茶之间，纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。

【铁观音的产地分布】安溪县铁观音产地分布

1、内安溪

内安溪包含16个乡、镇、场，其中中西坪、龙涓、祥华、感德等地尤为显著。

2、外安溪

外安溪包含14个乡、镇、场，现在外安溪的范围已经扩大到周边的县份上。

【铁观音的三种香型】

1、清香型

清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。

2、浓香型

浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重。

3、陈香型

陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。

【铁观音的制作】安溪铁观音制作严谨，技能精巧。一年分四季采制，制茶品质以春茶为尽量。秋茶次之，其香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘规范必然在嫩梢造成驻芽后，顶叶刚发展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要办到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。成长地区各异的茶树鲜叶要分解，特殊是早青、午青、晚青要严肃分解制造，以午青品质为最优。

安溪铁观音的制造工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青、(摇青摊置)、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。

【上等铁观音的特点】

上等铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。光泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这无疑是上等铁观音的举足轻重特点之一。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面色泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，进口回甘带蜜味;香气馥郁长久，有“七泡有余香之誉”。