【茶香四溢，口感醇厚】铁观音的内质特征与品质鉴别(铁观音的内质特征)

　
标题：谁谓荼苦，其甘如荠？传统浓香铁观音的内质特点与品质鉴别

铁观音的内质分为香气、滋味、汤色、叶底四个方面。香气高香持久，音韵明显，其带有兰花香等各种清香味；汤色金黄明亮或橙黄；滋味鲜醇高爽，稍带蜜味，鲜爽回甘；叶底肥厚软亮，匀整，叶面呈波

状，俗称绸缎面。

铁观音的品质特征包括外形和内质。外形方面，铁观音肥壮、圆结、重实，整呈蜻蜓头，叶大部分向叶背卷曲，色泽翠绿润，砂绿明显，且匀整度较高。内质方面，香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。叶底方面，枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。

传统浓香铁观音的发酵程度较高，茶性温润，于肠胃无伤。其茶汤厚重，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀。入口与味蕾相逢，初时略感苦味，但很快复归甘甜，齿颊留香，胜过馥郁馨香的兰芷。色如琥珀剔透，香气如兰似桂。汤质细腻甘滑，而滋味千转百回。其甘甜如山间涌泉，其茶韵如九天梵音，缭梁绕柱，袅袅不绝。

综上所述，传统浓香铁观音具有香气高、滋味醇厚、汤色金黄、叶底匀整等特点，品质鉴别时可以从外形和内质两个方面进行。本文由品茶轩原创，未经授权禁止转载，违者必究！