铁观音正确泡法

　
铁观音是中国传统茶饮的代表之一，具有清新、醇厚的香气和独特的口感。正确的泡法能够完美地展现铁观音的特点和美味。以下是茶艺初学者必须掌握的铁观音正确泡法指南。

1. 器皿选择

盖碗是最佳的选择，因为它不吸味，导热快，可以让茶叶充分舒展，同时也能看

到茶叶翻滚的姿态，闻到清香飘逸的茶香。

2. 水温控制

水温的掌握非常重要，95°C-100°C左右的水温最适宜，有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。

3. 茶量多少

每泡铁观音放入8克茶叶为最佳，可冲泡7次以上，茶水比例为1:20，即8g干茶需要160ml左右的沸水。

4. 冲泡方法

先用开水温杯，放入铁观音进行温润泡茶，让茶叶吸收水的热度，增加湿度，使茶叶稍微舒展，然后悬壶高冲，让茶叶翻滚，充分舒展开来，激发茶叶的香气，让茶汤滋味更佳。

5. 出水时间

第一次注入沸水后，铁观音在杯中大约静置15秒，以后每泡顺延10秒即可。

6. 冲泡用水

以山泉水、纯净水为佳，如果是自来水建议静置一晚，使其中的氯气散发干净再使用为佳。

2. 铁观音香型及特点

根据茶叶的发酵程度，铁观音分为清香型、浓香型和陈香型。

清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。

浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。

总之，掌握正确的泡法能够完美地展现铁观音的特点和美味。无论是初学者还是经验丰富的茶艺师，都能通过正确的泡法品尝到铁观音的香气和美味。