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- 摊青与萎凋的区别:如何从外观判断(摊青(摊晾)和萎凋的区别)
概述:摊青和萎凋是茶叶加工过程中的两个重要环节。摊青是将茶叶鲜叶薄摊在通风环境下,使其散发水分,由脆硬变为萎蔫凋谢状况的过程。萎凋是在一定的温度、湿度条件下均匀摊放,使适度促进鲜叶酶的活性,内含物质发生适度物理、化学变化,散发部分水分,使茎、叶萎蔫,色泽暗绿,青草气散失。区别一:摊青与萎凋的鲜叶状态
作者 : 时间 : 1年前 浏览 : 484
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