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- 摊青与萎凋的区别：如何从外观判断(摊青（摊晾）和萎凋的区别)
概述：摊青和萎凋是茶叶加工过程中的两个重要环节。摊青是将茶叶鲜叶薄摊在通风环境下，使其散发水分，由脆硬变为萎蔫凋谢状况的过程。萎凋是在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失。区别一：摊青与萎凋的鲜叶状态
作者 : 时间 : 1年前 浏览 : 484
概述：摊青和萎凋是茶叶加工过程中的两个重要环节。摊青是将茶叶鲜叶薄摊在通风环境下，使其散发水分，由脆硬变为萎蔫凋谢状况的过程。萎凋是在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失。区别一：摊青与萎凋的鲜叶状态
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