【品鉴普洱茶，为什么要说“喝生不喝熟”】(品鉴普洱茶，为什么说“喝生不喝熟”)

　
普洱茶，作为云南大叶种的独特产物，具有丰厚的内质，霸气、强烈，醇厚、陈香、野韵、茶气，这些都是它独特的标签。独特的风味，雷厉风行的品质深受无数茶友的喜爱。然而，在品鉴普洱茶时，有一句流传已久的言辞——“喝生不喝熟”，让许多茶友感到困惑。这究

竟是为何呢？

【解析普洱熟茶的陈香】

普洱熟茶与生茶在口感上最大的区别就是熟茶的陈香。陈香是指茶叶在生长过程中，经过微生物的发酵、转化，产生的一种独特气味。有的茶友认为陈香类似于老木房子的陈旧味道，有的茶友则认为陈香类似于生土的气味，还有的茶友认为陈香是一种低沉内敛的气味。其实，这些香气的来源主要取决于品饮者对气味的认知，以及普洱熟茶在微生物转化过程中产生的多种香气。

【喝生不喝熟的原因】

1. 受众群体：由于普洱茶在男性茶友中的接受度较高，因此茶友们的口味也相对较为男性化。茶叶本身具有的冲劲和霸气，更符合男性茶友的口味。而熟茶则是温和、醇厚，口感更为柔和，更符合女性茶友的口味。

2. 后期变化：熟茶经过渥堆发酵制成，微生物在转化和发酵过程中相互交融变化，产生很多类似“腐味”的香气。茶叶内的茶多酚、咖啡碱、儿茶素都会消退掉大部分，而茶红素、茶褐素大部分得以保留，从而茶汤的属性更加温和。因此，熟茶的口感变化相对较小，对于喜欢刺激口感的茶友来说，熟茶可能略显平淡。

3. 品饮阶段：生茶的每一个阶段都有独特的“特质”，如刚制好的新生普，滋味尤为强烈，苦涩之感明显，花果蜜香更加明显。而熟茶已经是经过发酵的茶类，本身在后期转化中的表现会更趋于平淡，对于茶友来说，寻找刺激的口感可能更倾向于生茶。

【小贴士】

总之，“喝生不喝熟”的说法并非绝对。生茶固然好，具有各种优秀的特质。但我们也应该看到熟茶的饱满度，温润甜顺。存生茶，喝熟茶，也可以喝生茶，放熟茶。两种不同的茶，都有着各自的特点，因此，我们选择自己喜欢的就好。