普洱茶生茶与熟茶的品鉴与选择(品鉴普洱茶，为什么说“喝生不喝熟”)

　
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普洱茶是云南大叶种的独特产物，具有丰厚的内质，霸气、强烈，醇厚、陈香、野韵、茶气，这些都是它独特的标签。

品鉴普洱茶时，一直流传着一句“喝生不喝熟”的言辞，但是这究竟是为何呢？

熟茶与红茶是一个道理，温润之茶，受众群体较小。其次，熟茶有渥

堆发酵的味道（陈香），而熟茶的这种陈香，大多数人是接受不了的。此外，熟茶也缺少变化、感知，以及后期的反馈，再者红色的汤也并非是喝茶人心里的主色调，所以原因很多。

那么什么是熟茶的陈香呢？

有的茶友认为陈香是那种类似老木房子散发的陈旧的味道，有的茶友认为陈香是一种类似生土的气味，有的茶友认为陈香是一种低沉内敛的气味……

其原因就是上面所说，普洱茶的陈香不是单一的香气，而是多种香气的统称。且又加之品饮者根据自我对气味的认知，来判定普洱茶的陈香更接近于生活中哪种较为熟悉的气味，所以关于陈香的认知更加多样化。

出现这种情况主要原因是普洱熟茶是用晒青毛茶为原料，再经过人工渥堆发酵制成。微生物在转化和发酵过程中相互交融变化，产生很多类似“腐味”的有益生菌附着在熟茶表面。茶叶内的茶多酚、咖啡碱、儿茶素都会消退掉大部分，而茶红素、茶褐素大部分得以保留，从而茶汤的属性更加温和。

因此，很多男性茶友喝生茶不习惯，而熟茶则是温和、醇厚的，汤色也呈现暖色调，因此总体来说，口感变化较弱，而且这类的滋味没有生茶的丰富以及层次感，更令人难以接受，所以人群较小，便有了喝生不喝熟的说法。

但是，我们也应该看到熟茶的饱满度，温润甜顺。存生茶，喝熟茶，也可以喝生茶，放熟茶。两种不同的茶，都有着各自的特点，因此，我们选择自己喜欢的就好。

以上就是我对普洱茶生茶与熟茶品鉴与选择的看法，希望对你有所帮助。