普洱茶的正确冲泡方法释放茶汤丰富口感和香气(云南普洱茶的冲泡方法介绍)

　
内容:普洱茶分为生茶和熟茶,具有爽滑、醇厚的口感和储存价值,因此受到茶友的喜爱。为了发挥普洱茶的丰富口感和香气,正确的冲泡方法是必不可少的。

选水:首选山泉水,也有很多爱茶人选择野外取水,以活水烹茶,而新鲜山泉对于提高茶叶的活性和香气有着很好

的作用。陈年茶则需要山泉水经过陶缸静置后再烹茶,家庭可以选择桶装矿泉水,自来水次之。

投茶量:普洱茶一般投茶量为1:20~1:15之间,即120ml的盖碗,投茶量大约为8g。可以根据个人口味添加。

选茶具:宜兴紫砂壶是普洱茶泡茶器皿的首选,因为其良好的透气性和吸附作用,有利于提高普洱茶的醇度,提高茶汤的亮度。此外,瓷壶和瓷盖碗也适合冲泡普洱茶。

公道杯:以质地较好的透明玻璃具为首选,方便观察汤色,普洱茶的茶汤色泽和质地因茶叶的产地、制作工艺、用料、储藏环境、陈化年限等不同而呈现出不同的变化,观汤既是审美也是评价茶质好坏的重要环节。

茶刀:用于紧压茶的解块,通过逐层撬茶,既能保持茶条的完整,减少碎末茶,又便于面茶与里茶的搭配,准确反映紧压茶的品质。

不同产区普洱茶的特性:

1.普洱产区:中水温95度,高注水角度。普洱产区茶树以中小叶种为主,芽叶叶片黄嫩,整体嫩度高。为保持茶汤中的高鲜活状态,在冲泡时需要适当降低水温。

2.临沧产区:中水温95度,低注水角度。临沧产区处于高纬度高海拔地区,茶叶中的内含物质十分丰富。在冲泡时要适当降低水温,保证茶汤中水浸出物的含量。

3.勐海产区:高水温100度,低注水角度。勐海茶属于典型的“低纬度高海拔”好茶范例,以大叶种为主,芽头肥壮均匀,用高水温冲泡为宜。焖泡期间,可用沸水从上方绕圈浇灌盖碗,给杯子加温,促进高水温对茶叶内质的分解作用。

4.易武产区:高水温100度,悬停注水。易武产区茶芽叶色泽绿、梗长、毫毛多,适宜高水温冲泡。柔和出汤,体味易武茶甜细柔滑的口感,感受莽莽森林的芬芳气息。

冲泡方法:

1.中壶“功夫茶”泡法:就是现冲现饮,每次倒干,不留茶根。茶壶的容积因饮茶者的数量而定。如对部分比较新的普洱茶或有轻异味的茶,使用中型壶现冲现饮,头几泡除去新异味,提高后几泡的纯度。对于部分重发酵茶,采取快冲倒干法便于避免茶汤发黑。对于苦涩味较重的茶叶,中壶快冲能减轻苦涩味。对于一部分采用机械揉捻制作晒青的普洱茶品,因茶味浸出较快,冲泡时也以此法为宜。

2.盖碗杯冲泡法:此法有利于提高冲泡温度,提高茶叶的香气,比较适宜于冲泡粗老普洱茶。但对于一些细嫩茶,要求冲泡者要手艺娴熟,否则会出现“水闷气”或烫熟茶叶的现象。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的有利影响,比较适合评茶。