普洱茶制作的步骤依次(普洱茶制作的步骤依次1)

　
一、采摘

普洱茶的采摘时间至关重要，一般在每年春季的“春尖”、“春中”、“春尾”时期进行采摘，其中以“春尖”和“谷花”品质最优。

二、摊晾

普洱茶的摊晾工艺称为“摊放”，也叫“摊青”。将采摘好的茶叶摊放在竹簸箕或晒网上，借助阳光或热度让茶叶中的苦

度、涩感挥发，使茶叶软化脱水。摊晾的时间和温度对茶叶品质影响很大，温度宜在22-24℃，时间以茶叶成条率70%-75%为宜。

三、杀青

杀青是普洱茶制作过程中最容易出问题的环节。通过“看、试、闻、听、摸”感知茶叶，适时调整灶火和锅的温度、变化炒茶的手法和节奏，将茶箐“杀匀杀透”。

四、揉捻

揉捻工序的目的是使杀青后的茶叶细胞壁破碎，破碎率一般在40%以下，以掌握揉捻叶表面有少量茶汁渗出，手捏成团，并有沾手感为度，要求茶叶成条率在70%-75%为宜。

五、摊晒

普洱茶的摊晒工艺目的是为了减轻苦涩度，同时保护鲜爽度。将揉捻后的茶叶摊薄到竹簸箕或晒网上进行晾晒，使茶叶中的水分挥发，减轻苦涩度，但降低了鲜爽度。

六、蒸压

传统普洱茶（生茶）是通过制作出晒青毛茶（属于晒青绿茶）后，通过蒸软紧压而成的紧压茶。紧压后，茶叶开始进入后发酵阶段，不同的仓储条件会培育出不同的普洱茶品质。

七、干燥

普洱茶的干燥分为自然风干和烤房干燥两种方式。自然风干口感醇厚，但易受天气影响，导致茶心干不透，影响品质。烤房干燥则能更好地掌控温度和湿度，保证茶叶品质，但需注意茶叶保存时间。

八、包装

普洱茶的包装材料以简单朴素为特点，多采用手工棉纸或宣纸作为内层包装，外层采用密封性好的纸张作为外观包装。

九、仓储

普洱茶的仓储条件对茶叶品质影响重大。自然仓（昆明干仓）和人工仓（科技仓）都有其优势，而人工仓更注重后发酵。储存普洱茶时，应根据茶叶的品质和存放条件进行合理储存，以利于茶叶的后发酵和品质提升。

总结：普洱茶的制作工艺严谨，需经过采摘、摊晾、杀青、揉捻、摊晒、蒸压、干燥等多道工序。优质的普洱茶原料产自清明后、谷雨前，经过自然风干或烤房干燥，最后进行包装。在储存过程中，普洱茶需根据品质和存放条件进行合理储存，以利于茶叶的后发酵和品质提升。