普洱茶生茶的制作工艺步骤详解(普洱茶生茶的制作工艺)

　
生普洱茶是云南省特产的一种独特茶类,其制作工艺非常讲究,下面我们来详细了解一下普洱茶生茶的制作工艺。

一、采摘

普洱茶的采摘时间非常重要,通常在每年的春季最佳,也就是明前和雨后时期。采摘的时候,茶农会使用右手食指和拇指夹住茶树的嫩芽,然后轻轻掐

下来。对于古树茶,茶农需要攀爬树干,或使用梯子等工具进行采摘。每个茶树的数量也有所限制,过度采摘会影响茶树的生长。

二、萎凋

将采摘回来的茶叶需要进行萎凋处理,这个过程可以使茶叶失去一些水分,使茶叶更加柔软,便于后面的加工制作。萎凋的时间和温度也会影响茶叶的品质,通常需要进行晾晒处理,使茶叶失水程度适当,杀青时茶叶不容易折断。

三、杀青

杀青是普洱茶加工过程中非常重要的一步,目的是让茶叶中的水分流失,使茶叶柔软,同时也可以促进茶叶中的香气物质形成。传统的杀青方法是使用铁锅高温炒制,但这种方法已经被淘汰,现在大多采用机械压榨的方法。

四、揉捻

揉捻是将茶叶破碎并揉成条状的过程,有助于茶叶中的内含物质充分浸出,提高茶叶的香气和口感。揉捻的时间和力度也会影响茶叶的品质,通常需要根据茶叶的嫩度和杀青程度进行适当调整。

五、晒青

晒青是将揉好的茶叶放在太阳光下自然晒干的过程,有助于茶叶中的香气物质形成,同时也可以使茶叶表面细胞细孔最大化,有利于后期空气接触产生良好的转化效果。

六、称重

称重是将晒青好的茶叶进行称重处理,通常一饼普洱茶的重量为357克,也就是50片茶叶的重量。在制作过程中,还会根据茶叶的等级和特点进行适当的调整。

七、蒸压

蒸压是将称重处理好的茶叶用蒸汽蒸湿,然后放入固定的磨具中压制成型,根据需要也可以采用传统石磨或机器压制的方法。