普洱熟茶的存放及转化：四个阶段及其特点(普洱熟茶的存放及转化分为哪几个阶段1)

　
普洱熟茶是一种经过微生物发酵后制成的茶叶，其存放和转化过程可以分为四个阶段。下面我们来详细了解这四个阶段及其特点。

第一阶段：小女孩阶段

第一阶段的熟茶就像小女孩一样，纯净、甜。生产压制成型后3-5年这个阶段的茶因为在市场上占有相当大的比例，所

以应该引起特别的关注。这个阶段的熟茶对一个茶厂来讲确实也面临着资金和技术的双重压力，不像生茶那么相对“简单”。

在品味感受熟普的转化方面，熟茶的醇应该排在第一位的，只是因为好念好记才放在了后面。大多数人接触普洱茶从熟茶开始，接受普洱者大多因为其“醇”，所以一款熟茶是不是“醇” (也即纯净，杂味少甚至没有) 非常关键。云烟的“醇”靠的是烟页原料的存放，普洱茶的“醇”也靠渥堆起堆后的存放散堆。

甜跟原料、山场有关。“香”“厚” “滑”似乎是一体的。所谓“厚”往往被理解为像一种喝了薄薄的粥（或者藕粉）的粘稠感觉，我觉得也可以认为是茶所浸出的内含物质较丰富的原因。“厚”一般是“滑”的基础，同样也是造成“香”的原因。

从实际情况来看，渥堆完成后散堆 1-2年再压制成型的茶似乎也能达到 3-5年的口感效果。这个阶段的熟茶中，市场占有量最大的应该是勐海系熟茶，即渥堆车间安排在勐海县境内、利用勐海县特有的气候条件及适宜的微生物菌群再加上当年勐海茶厂的工艺和生产经验所完成的熟茶初加工。

第二阶段：少女阶段

第二阶段的熟茶就像少女转变成的少女，脱去懵懂无知。生产压制成型后8～10年大概从第五年开始，勐海系熟茶的“焦糖香”逐渐消退，替之以微弱的“熟米香”，也有人称为“糯香”。下关销法沱的酸口也逐渐减弱，如果是南方存储的话酸口会减得更快些。

到 8—10 年的时候，“熟米香”占主导地位，熟茶的厚滑度与年份感会比较明显（茶不好，厚滑度出不来也能体现出来）。当初做茶时快速高温烘干的痕迹基本消退，喝上去不再觉得口腔发干了。

第三阶段：年轻阶段

第三阶段的熟茶像那个刚出校园的你，勇敢、迷人，但也为年轻而犯错。生产压制成型后，存期在10年至20年的熟茶，我们一般把它区分为南方仓储（广东、港台）和云南仓储两种情况了。

云南仓储出来的茶，一直到94年生产的茶都还没有一点参香、药香，而“熟米香”愈发加重，口感醇厚，比较迷人！同期南方仓储的熟茶，不管是勐海系、下关系还是昆明系，在这个阶段一般都出现了参香和微弱的药香，但是五项指标及其均好性（协调一致性）还有距离，放出好效果来、有愉悦感的茶不多，容易被人垢病，称之为“尴尬的第三阶段熟茶”。

第四阶段：成熟女人阶段

第四阶段的熟茶像成熟女人，是一种魅力，一种执着，一份珍藏，一种安静。生产压制成型后20年以上，以73厚砖为代表，放仓退仓到位，五项指标及其均好性皆好，药香显，化感十足，愉悦感很强。这个阶段的茶少而价高、可遇而不可求了。

总的来说，普洱熟茶的存放和转化过程可以分为四个阶段，每个阶段都有其独特的特点和口感。了解这四个阶段，可以帮助我们更好地品鉴和欣赏普洱熟茶。