普洱生茶和熟茶有什么区别，看完你就明白了(普洱生茶和熟茶有什么区别，看完你就明白了1)

　
在制作工艺上，普洱生茶和普洱熟茶最大的区别便是：生茶不需要经过人工发酵环节便可进行其它的精制工序，而熟茶需渥堆发酵之后再进行其它精制工序。因此，“渥堆发酵”也是奠定和形成普洱熟茶特殊品质的关键工艺。

在品鉴区分生茶和熟茶方面，生茶的茶汤以黄绿

、绿黄、金黄色为主，陈年生茶的汤色一般为橙黄明亮、橙红明亮。生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高，若经高温冲泡，茶汤清香、有明显回甘。而熟茶的收敛性和苦涩味降低，滋味由晒青毛茶的浓烈转为醇厚。此外，熟茶的叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。

在后期转化方面，普洱生茶和普洱熟茶都具有越陈越香的特性，会随着时间转化出不同的滋味。普洱生茶中的叶绿素会发生氧化，因此干茶颜色会逐渐变深，汤色也会由黄绿转变为橙黄、橙红、偏红；香气滋味会变得更加丰富，香气会在原来的清香、花香、甜香等香气之上转化出木香、陈香、梅子酸、药香等香气；随着茶多酚的氧化，普洱生茶的苦涩味会逐渐降低，滋味会变得更加醇厚饱满。而普洱熟茶在加工过程中多了发酵环节，茶叶的内含物质在短期内快速的发生变化，使得内含物质大量的被转化。茶叶中内含物质含量是固定而有限的，发酵中转化的越多，后期能够转化的自然越少，能够转化的物质越少后期存储转化的空间自然越小。存放一定时间后，普洱熟茶的汤色会由暗红变得更加透亮，滋味会更加醇厚顺滑，同时香气也会更加丰富会出现木香、樟香、荷香、枣香等香气。

最后，要明确生茶无论存放多久都不会变为熟茶，只是汤色会越来越接近于熟茶的汤色。因此，通过以上了解，我们可以更好地品鉴和欣赏普洱茶，同时也能够更好地了解普洱茶的品质和后期转化的变化。