普洱茶的做法

2023-10-05 14:30 分类：普洱阅读：631

　
首先，我们来看看普洱生茶的制作工艺。根据国标（GB/T22111-2008），普洱生茶是经过鲜叶采摘后，经过摊放、杀青、揉捻、解块、日光干燥、蒸压环节而制成的茶。在这个过程中，茶叶需要经过摊放，让茶叶中的水分得以挥发，从而使茶叶更加干燥。杀

青是普洱生茶制作过程中非常重要的一步，通过杀青可以有效破坏茶叶中的酶类，避免茶叶发生酶促氧化反应，产生前发酵，从而保证茶叶内含物质的保存。

接下来，我们再来看看普洱熟茶的制作工艺。根据同样的国标（GB/T22111-2008），普洱熟茶是经过鲜叶采摘以后经过摊晾、杀青、揉捻、解块、晾晒，然后渥堆发酵、再蒸压而制成的茶。在这个过程中，普洱熟茶需要经过摊晾和晾晒，让茶叶中的水分得以挥发，从而使茶叶更加干燥。渥堆发酵是普洱熟茶制作过程中非常重要的一步，通过这一步可以让茶叶中的淀粉转化为糖分，使得茶叶更加美味可口。

综上所述，普洱茶的制作工艺包含了摊放、杀青、揉捻、解块、日光干燥、蒸压、摊晾、杀青、揉捻、解块、晾晒、渥堆发酵、蒸压等多个环节。这些环节需要注意的细节和要点都不同，需要根据实际情况进行调整。

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普洱茶：云南世界名茶，总称散茶和紧压茶(

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