如何区分普洱茶熟茶与生茶(普洱茶熟茶与生茶怎么区分)

　
普洱茶熟茶与生茶在外观、发酵过程、汤色、口感和叶底等方面存在明显的区别。下面我们来详细了解一下如何区分普洱茶熟茶与生茶。

一、外观区别

1. 普洱生茶

普洱生茶为绿茶，采摘的茶叶经过萎凋、杀青、揉捻、晒干等工艺制成。其茶叶色泽呈青绿、墨绿色，部分

茶叶会转为黄红色。制作好的生茶茶叶形状为砖、饼、沱等形状，经过高温蒸软后压制，制成紧压茶品。

2. 普洱熟茶

普洱熟茶为后发酵茶，以晒青毛茶为原料。在制作过程中，需要经过自然发酵转化，制成熟散茶，然后再经过蒸压、压制、干燥等工艺制成。其茶叶色泽呈黑或红褐色，部分芽茶为暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味。

二、发酵过程区别

1. 生茶

生茶的制作工艺为将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶，经过高温蒸软后放入模具定型，压制成砖、饼、沱的形状，经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。生茶的发酵过程为将生散茶堆积发酵，通常在湿热作用下发酵24小时左右。

2. 熟茶

熟茶的制作工艺为将晒青毛茶湿水，按一定厚度堆积在一起，让茶叶在微生物作用、湿热作用和氧化作用下形成普洱茶特有的风味。熟茶的发酵过程为将晒青毛茶堆积发酵，经过多次翻堆、出堆、解块、干燥、分级、蒸压、干燥摊晾等工序。

三、汤色区别

1. 生茶

生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主，好的陈年生茶的汤色一般橙黄明亮。

2. 熟茶

熟茶的茶汤以黑或红褐色为主，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味。

四、口感区别

1. 生茶

生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高，若经高温冲泡，茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味(好的生茶苦能回甘、涩能生津)。

2. 熟茶

熟茶的浓稠水甜，入口醇厚、绵软，回甘、生津自然，几乎没有苦涩味，新的熟茶有渥堆味或略带水味。

五、叶底区别

1. 新制生茶

新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主，活性高、较柔韧、有弹性，把叶条像扭橡皮筋一样扭转，一般会回过来的是好茶。

2. 熟茶

熟茶的叶底多呈深褐色或黑色，叶片硬而易碎。

六、总结

通过以上分析，我们可以总结出普洱茶熟茶与生茶的鉴别方法：

1. 外观：普洱生茶的茶叶色泽呈青绿、墨绿色，普洱熟茶的茶叶色泽呈黑或红褐色。

2. 发酵过程：普洱生茶经过自然发酵转化，普洱熟茶经过堆积发酵。

3. 汤色：普洱生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主，普洱熟茶的茶汤以黑或红褐色为主。

4. 口感：普洱生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高，普洱熟茶的口感醇厚、绵软回甘、生津自然。

5. 叶底：新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主，活性高、较柔韧、有弹性，熟茶的叶底多呈深褐色或黑色，叶片硬而易碎。