普洱茶制作工艺：10个步骤打造美味佳品(普洱茶的制作工艺流程简介)

　
标题：普洱茶的制作工艺：掌握10个步骤，轻松制作美味佳品

随着人们生活水平的提高，普洱茶越来越受到大众的喜爱。然而，如何制作出一杯美味的普洱茶呢？接下来，我们一起探索普洱茶的制作工艺，10个步骤打造美味佳品。

1、采摘：选择新鲜大叶种晒青毛茶，

采摘时要注意避开阴天、雨天和雾天，以保证茶叶的品质。

2、萎凋：将采摘回来的茶叶在阳光下晒干，摊晾一段时间，使茶叶中的水分逐渐散失，形成一部分香气物质。

3、摊凉：将散失的水分摊在茶盘或茶纸上，使其自然风干，一段时间后茶叶逐渐冷却，茶叶中的水分含量适中。

4、杀青：用锅炒杀青，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化，同时蒸发部分水分，利于揉捻成条。

5、揉捻：将茶叶破碎，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻时应根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。

6、晒干：将揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，保证茶叶中的有机质和活性物质。

7、蒸压：将晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压制成形。

8、干燥：将茶叶含水量控制在能安全储藏的含水量以下，一般在10%以下为宜。

9、渥堆：将晒青毛茶堆放成一定高度，洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵40-50天左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。

10、晾干：渥堆达到适度以后，用篾席在室内摊开晾干，使渥堆后的茶叶散发水分，自然风干。

11、筛分：将渥堆干燥以后的茶叶，先解散团地松散，用筛、簸、捡等方法扬去细片碎沫，捡剔老梗进行分档，便制成普洱散茶。

12、分装：根据制作出的普洱散茶，可将其分装成小茶饼、砖茶、沱茶等紧压茶，方便储存和饮用。

通过以上10个步骤，我们可以轻松制作出美味佳品的普洱茶。在品味普洱茶的同时，也让我们感受到中国茶文化的博大精深。