普洱茶为什么越陈越香揭秘沉香背后的神奇力量！(普洱茶为什么越陈越香)

2023-09-26 16:12 分类：普洱阅读：601

　
普洱茶，一种具有独特风味的茶叶，为什么越陈越香呢？今天，我们就来揭秘沉香背后的神奇力量！

首先，我们要了解普洱茶的香气是如何产生的。在存放过程中，普洱茶会持续发酵，与其中的微生物发生氧化聚合反应，形成占据主导地位的芳香类物质。而这些芳香类物质

，如茶多酚、咖啡碱等多种物质，在酶的作用下缓慢络合与转化，逐渐形成了普洱茶的香气。

那么，为什么存放五十年的普洱茶其香气只有七至九种呢？经过后发酵，普洱茶的香气演变趋势向单一化方向转化，逐渐占主导地位的芳香类物质也发生了变化。其中，氧化沉香醇是一种具有特殊香型的芳香类物质，也被称为香气典雅，具有通关开窍的功效。这种奇特的香型会使人记忆深刻，具有极强的排它性。

值得一提的是，这种沉香物质是普洱茶在漫长的时间中，由茶多酚、茶皂甙、咖啡碱等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化所得。也就是说，普洱茶的香气是普洱茶独特风味的体现，也是普洱茶越陈越香的关键所在。

因此，普洱茶的香气演变趋势和沉香物质的产生，让我们能够品饮出普洱茶越陈越香的神奇魅力。而茶客们在品饮普洱茶的过程中，也容易产生记忆深刻、通关开窍的体验，让人感觉久别重逢。

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