【普洱茶：云南的世界名茶】(普洱茶云南省地方标准的散茶和紧压茶的总称)

　
普洱茶，产于云南大叶种茶的晒青毛茶，经过自然发酵或人工后发酵形成的符合普洱茶云南省地方标准的散茶和紧压茶的总称。

一、产于古普洱府辖区

公元1729年，雍正皇帝设置普洱府，普洱府治所（官衙）设在现在的普洱县城里（原宁洱县），普洱府下辖现在的思茅

市、整个西双版纳州和临沧部分地区。这一地区（古普洱府）生产的茶叶，是认定普洱茶的第一个条件。

二、原料是大叶种的晒青毛茶

大叶种是中国云南特有的茶树品种，一般茶叶叶片长12至24厘米，有革质感，比其他茶树品种叶片厚韧。用大叶种茶树的鲜叶制成晒青毛茶。

三、经过自然发酵或人工发酵

晒青毛茶，或把晒青毛茶紧压成饼、砖等形状，称为生茶。放置一定时间，在特定的自然环境中，在温度、湿度等作用下逐渐发酵，为“自然发酵”，成品为自然熟化普洱茶。把晒青毛茶放在人工制造的适合茶发酵的温度、湿度环境中，在短时间内催化使茶熟化，这个过程为“人工发酵”，成品为普洱熟茶。

四、成品要符合《普洱茶云南省地方标准》

1973年，经云南省勐海茶厂反复试验，人工渥堆发酵而成的普洱熟茶产生了。普洱茶的人工发酵工艺以及相关的地方行业标准相应产生。符合以上条件的茶，就是云南普洱茶。

【人文普洱，魅力普洱】

走进茶叶市场，店家会问：“您要生饼还是熟饼？”生饼？熟饼？听起来有点发蒙，还有乔木茶、台地茶，还有什么号等等。