普洱生茶的口感探索：台地茶与古树茶的差异与魅力(普洱生茶口感)

　
作为一个茶饮爱好者，品尝普洱生茶是必不可少的一环。而普洱生茶的口感特点，则是让人爱恨交加。接下来，我们将通过台地茶与古树茶的差异，来探索普洱生茶的口感魅力。

一、台地茶与古树茶的口感特点

1. 台地茶口感强烈，苦涩度高

台地茶是指生长在茶园土壤肥

沃、排水良好、阳光充足的地方的茶叶。由于这些地区的生长环境较好，茶叶内的营养物质得以充分吸收，生长出来的茶叶口感相对较柔和。但是，台地茶的产量较高，有些商家为了追求高产，可能会使用一些成熟的茶叶经过加工制成台地茶。因此，台地茶的口感相对较强烈，苦涩度较高。

2. 古树茶性弱，茶质厚重甘甜

古树茶是指生长在茶园土壤深厚、排水良好、阳光透过茶树树干照射到地面的茶叶。由于这些地区的生长环境较好，茶叶内的营养物质得以充分吸收，生长出来的茶叶口感相对较柔和。而且，古树茶的产量较少，茶叶的品质相对较高，因此古树茶的口感较厚重，甘甜度较高。

二、普洱生茶的制作工艺

普洱生茶的制作工艺分为鲜叶采摘、杀青、揉捻、毛茶干燥和紧压成型等几个步骤。其中，鲜叶采摘和紧压成型的工艺对于普洱生茶的口感有着至关重要的影响。

1. 鲜叶采摘

普洱生茶的鲜叶采摘时间非常重要，一般在春季茶叶生长的早期进行采摘，以保证茶叶内含的茶多酚等有效成分能够充分积累。

2. 紧压成型

在普洱生茶的紧压成型过程中，茶叶内的水分和挥发性成分会受到一定程度的破坏，使得茶叶的口感更加醇厚。而且，紧压成型的普洱生茶可以长时间保存，具有较好的陈化效果。

三、普洱生茶的口感特点

1. 干茶色泽

普洱生茶的干茶色泽因茶种、生长形态与制程不同，茶菁以青绿、墨绿色为主，有些部分转黄绿、黄红色。

2. 干茶香气

通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。

3. 汤色

普洱生茶的汤色以黄绿、黄红、金黄色为主。清亮油光为佳。

4. 叶底

新制茶品以绿色、黄绿色为主，老茶则为红黄或枣红色；活性高、较柔韧有弹性。

四、品尝普洱生茶的建议

在品尝普洱生茶时，建议选择优质的台地茶和古树茶。在制作普洱生茶时，要尽量保留茶叶的天然香气，避免高温干燥导致焦炭味或烟熏味。此外，普洱生茶的陈化效果较好，建议将普洱生茶存放在阴凉干燥处，定期陈化饮用。