普洱茶等级分类准及感官品质特征(普洱茶等级分类标准)

　
普洱茶是中国云南省的特产，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。普洱茶的品质和口感受到许多因素的影响，如采摘时间、茶树品种、生长环境等。为了保证普洱茶的品质和口感，云南省制定了一系列的普洱茶等级分类标准和感官品质特征，以指导普洱茶的采摘、制作和品饮。

一、鲜叶原料普洱茶

鲜叶是普洱茶的第一道工序，其质量对后续的制作和口感起着至关重要的作用。根据《GB/T22111-2008地理标志产品普洱茶国家标准》，鲜叶原料分为6个等级，各等级芽叶指标如下表：

| 等级 | 芽叶指标 |
| --- | --- |
| 1级 | 一芽一叶 |
| 2级 | 一芽二叶 |
| 3级 | 一芽三叶 |
| 4级 | 一芽四叶 |
| 5级 | 生长于树冠的嫩叶 |
| 6级 | 生长于树干和枝干上的嫩叶 |

在采摘时，级别越高的芽头越多，级别低的叶梗越多。因此，判断茶饼的用料等级，也可以通过看茶饼的芽头数量、或观察叶底一芽几叶居多、茶梗含量来做大致判断。

二、晒青茶普洱茶

晒青茶是普洱茶的第二个加工工序，其目的是通过阳光的照射使茶叶中的水分挥发，形成独特的阳光味道。根据《GB/T22111-2008地理标志产品普洱茶国家标准》，晒青茶划分为6个等级，各等级感官品质特征如下表：

| 等级 | 感官品质特征 |
| --- | --- |
| 1级 | 鲜叶经过萎凋、揉捻、晾晒等工艺处理后，制成的晒青茶，口感鲜爽，茶汤呈金黄色 |
| 2级 | 鲜叶经过萎凋、揉捻、晾晒等工艺处理后，制成的晒青茶，口感鲜爽，茶汤呈金黄色，香气较浓郁 |
| 3级 | 鲜叶经过萎凋、揉捻、晾晒等工艺处理后，制成的晒青茶，口感鲜爽，茶汤呈金黄色，香气较浓郁，滋味较醇厚 |
| 4级 | 鲜叶经过萎凋、揉捻、晾晒等工艺处理后，制成的晒青茶，口感鲜爽，茶汤呈金黄色，香气较浓郁，滋味较醇厚，叶底较黄 |
| 5级 | 鲜叶经过萎凋、揉捻、晾晒等工艺处理后，制成的晒青茶，口感鲜爽，茶汤呈金黄色，香气较浓郁，滋味较醇厚，叶底较黄，叶梗较粗 |
| 6级 | 鲜叶经过萎凋、揉捻、晾晒等工艺处理后，制成的晒青茶，口感鲜爽，茶汤呈金黄色，香气较浓郁，滋味较醇厚，叶底较黄，叶梗较粗，叶芽较嫩 |

三、熟茶普洱茶

熟茶是普洱茶的最后一个加工工序，其目的是通过微生物的作用使茶叶中的淀粉转化为可溶性的糖分，增加茶叶的甜度和醇度。根据《GB/T22111-2008地理标志产品普洱茶国家标准》，熟茶划分为6个等级，各等级感官品质特征如下表：

| 等级 | 感官品质特征 |
| --- | --- |
| 1级 | 熟化的鲜叶经过摊放、揉捻、晾晒等工艺处理后，制成的熟茶，口感醇厚，茶汤呈红棕色 |
| 2级 | 熟化的鲜叶经过摊放、揉捻、晾晒等工艺处理后，制成的熟茶，口感醇厚，茶汤呈红棕色，香气较浓郁 |
| 3级 | 熟化的鲜叶经过摊放、揉捻、晾晒等工艺处理后，制成的熟茶，口感醇厚，茶汤呈红棕色，香气较浓郁，滋味较醇厚 |
| 4级 | 熟化的鲜叶经过摊放、揉捻、晾晒等工艺处理后，制成的熟茶，口感醇厚，茶汤呈红棕色，香气较浓郁，滋味较醇厚，叶底较红 |
| 5级 | 熟化的鲜叶经过摊放、揉捻、晾晒等工艺处理后，制成的熟茶，口感醇厚，茶汤呈红棕色，香气较浓郁，滋味较醇厚，叶底较红，叶梗较粗 |
| 6级 | 熟化的鲜叶经过摊放