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【探寻普洱茶的奥秘:为什么茶企更喜欢把散茶压制成饼状】(散茶那么方便,为什么还要把普洱做成饼状)

2023-09-20 00:36 分类: 普洱 阅读:570
 
经常听到茶友说茶饼不实用,撬茶饼也是门技术活,费工夫,不能徒手硬掰,非要用茶刀按照纹路,轻轻刺入慢慢撬开,实在太麻烦。
散茶不用撬,取出之后直接就可以泡着喝,多么方便快捷。可茶企为什么偏偏喜欢把散茶压制成茶饼?多几道工序不说,茶客喝起来也不便

捷。其实茶企这么做是有原因的,这可不是多此一举的行为,具体详情请听我慢慢道来。

一、紧压茶的历史由来

众所周知,云南是普洱茶唯一的产地,而要把云南的茶叶运往全国各地,需要走很长一段道路。古时候的交通不方便,道路多为山路,一路上高山、深谷、悬崖,路途坎坷崎岖,非常艰险。
当时的运输工具也不发达,基本都是靠人力肩挑、马驼。因此运输茶叶的过程十分缓慢,快则三五个月,慢则一年,在这个长途运输过程中,茶叶极容易吸收水分,等把普洱茶运送到目的地时,发现大部分茶叶都已发霉,损失巨大。
为了解决运送问题,人们发现将茶叶压制成饼,可以大大缩小茶叶的占地空间,方便携带。在长途运输过程中,大大降低了它受潮变质的风险,减低了运输损耗,节约人力成本。

二、寓意吉祥,方便计算

茶饼中最出名的莫过于云南七子饼。据说当时因为茶农们要把普洱茶运输到青藏等地,路途遥远,导致他们长时间不能归家,而正好茶饼以七饼为一提,茶农就将茶叶取名为七子饼,寓意思念故乡的妻儿。
但其实七子饼还有另外一层意思。当时人们把茶叶加工紧压成外形酷似满月的圆饼茶,然后将每7饼茶包装为一筒,故名为“七子饼茶”。
中国传统文化讲究凡事追求圆满,月圆人圆此是大吉大利。乾隆曾御笔亲书“圆如三秋皓月,香于九脘之兰"的赞誉之词。说明茶叶压制成饼不仅茶叶美观,而且寓意吉祥。
此外,当时的度量单位一斤为十六两,七子饼当时一饼茶重量为357克,一筒七饼共重2499克,约2.5公斤,一件12筒,大约30公斤。
当时茶马互市的时候,当地管理部门经过详细计算,得出了每匹马的最佳驮茶量为两件约60公斤,刚好可以负重前行,也便于规范管理,收取税收。
中国讲究的是文化传承,如此寓意美好的饼茶,自然被茶企们选择保留了下来。不过现在的饼茶不再是统一的357克一饼,市面上常见的还有100g、200g、250g、400g这几种规格,也有特殊的几公斤大型纪念饼茶。

三、利于后期转化

相同重量的普洱茶,茶饼的表面积要比散茶要小的多,这也意味着它与空气、光线的接触面积更小,从而使多酚类、酮类与叶绿素的氧化速率变得缓慢,让茶质保存的更为完好。
而且紧压茶受到的水分吸收以及蒸发的影响力不大,利于微生物和香气共存。其内部的温度相对恒定,利于茶叶中的微生物更好的存活。普洱茶饼在存放之后,滋味更加醇和爽口,甜滑回甘,协调韵味凸显。
散茶没有经过蒸压紧压,茶叶与空气会充分的接触。在同样的存储环境中,散茶陈化的速度会比压成饼的普洱茶转化的更快。不过在过了五六年时间之后,紧压茶的优势就完美地呈现出来了。

四、方便存储,提高收藏性

除了以上原因外,最重要的是紧压成饼的普洱茶方便存储。散茶松散,占用空间大,而相同重量下,茶饼的占用空间要小很多
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