普洱熟茶：温暖心灵的良药(熟普洱茶性温吗)

　
熟普洱茶性温，口感醇厚，香气浓郁。熟普洱茶的加工工艺经历了采摘、毛茶付制、渥堆发酵、翻堆、干燥、分筛、拣剔、压制、包装等多道工序，经过渥堆发酵后，普洱茶的茶多酚含量逐渐减少，至成品茶时，其含量减少59.74%。茶黄素、茶红素、茶褐素含量均有

所增加，使普洱茶的汤色红浓透明，口感陈香醇厚，顺滑，不苦不涩回甘明显，有独特的陈香。

在普洱熟茶的加工过程中，物质发生了许多变化。茶多酚是形成普洱茶品质的重要活性物质，但在渥堆发酵过程中，茶多酚含量不断下降，至成品茶时，其含量减少59.74%。茶黄素、茶红素、茶褐素含量均有所增加，使普洱茶的汤色红浓透明，口感醇厚回甘明显，有独特的陈香。

此外，氨基酸是茶汤中重要的滋味物质，其含量下降了57.98%。另一方面，咖啡碱是茶叶中的主要嘌呤碱，其含量增加了，至加工结束时，普洱熟茶的咖啡碱含量是晒青毛茶原料的1.23倍。水浸出物的含量也下降了23.36%，发水量越多，水浸出物的减少量越多。

熟普洱茶的加工工艺不仅改变了茶叶内含成分的含量，还使茶叶在口感、香气等方面发生了变化。茶多酚的减少使得茶汤的苦涩味、收敛性大大减弱，成品茶时，茶褐素含量远远高于茶黄素和茶红素，形成普洱茶红褐明亮的汤色。氨基酸含量的下降则使茶汤的鲜、甜滋味减弱，但使得茶汤更加绵柔、顺滑、醇厚回甘。咖啡碱含量的增加则使得普洱茶的口感更加醇厚，回甘更加明显。

总之，熟普洱茶在加工过程中，物质发生了许多变化，这些变化使得熟普洱茶在口感、香气等方面发生了许多变化，成为温暖心灵的良药。