普洱茶制作全过程：易武生茶发酵与否揭秘(易武普洱生茶在制作时需发酵吗)

2023-08-09 09:18 分类：普洱阅读：770

　
一直以来，普洱茶备受茶友们的喜爱，其独特的陈化过程和丰富的口感都给人留下了深刻的印象。而在制作过程中，是否需要进行发酵呢？今天，我们就来揭秘普洱茶的制作全过程，看看易武生茶是否需要发酵。

1. 采摘与处理

普洱茶的采摘时间通常在春季、夏季和秋季

，以避免雨水过多影响茶质。采摘的标准可以根据茶树品种不同而有所差异，但一般来说，采摘时以一芽一叶或一芽两叶为佳。采摘后，将茶叶进行初制，包括摊放、杀青、揉捻等工序。

2. 摊放

将采摘好的茶叶摊放在通风、干燥的地方，以自然失水。失水程度过低或过高都会影响茶叶的口感和品质。通常失水率以70%左右为佳，这样可以使茶叶在后续加工过程中更好地进行发酵。

3. 杀青

杀青是普洱茶的关键工序之一，通过高温杀死茶叶中的微生物，去除草青味，并使茶叶软化便于揉捻。杀青温度和时间因茶树品种和茶叶等级而异，通常采用高温炒青或蒸青的方法。

4. 揉捻

揉捻是将茶叶破碎后揉捻成型的过程，可以促进茶叶内含物质的浸出，使茶叶更易陈化。揉捻时，要根据茶叶的嫩度灵活掌握，嫩叶轻揉，时间短；老叶重揉，时间长些。

5. 晒干

晒干是将揉捻好的茶叶在太阳光下

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